名词解释题简述肉变质的原因及其影响肉变质的因素？

名词解释题
简述肉变质的原因及其影响肉变质的因素？

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根据兽医卫生检验，可将肉质质量分为哪几类( )(A)变质肉(B)良质肉(C)条件可食肉(D)废弃肉
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肉中检出大量厌氧菌，说明该肉A．将要变质B．变质早期C．变质中期D．变质晚期E．新鲜肉
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肉中检出大量厌氧菌，说明该肉（）。A、将要变质B、变质早期C、变质中期D、变质晚期E、新鲜肉
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用大量变质的蚕蛹喂猪，可产生“（）肉”
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“注水肉”属于以下哪一类（）A、掺假掺杂肉B、变质肉C、未成熟肉D、再加工肉
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肉及肉制品标准中哪些指标代表肉及肉制品腐败变质程度？
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简述变质作用的影响因素及其结果。
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简述变质作用的类型及其主控因素。
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试述肉变质的原因？
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肉变质的原因及其控制方法？
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常用5～30%的盐渍腌鱼、肉，可久贮不变质的原因是（）是 （）。
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常用5～30%的盐渍腌鱼、肉,可久贮不变质的原因是（） 。
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如何鉴别变质肉？
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论述变质作用的影响因素及其结果。
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什么是肉的腐败变质？
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简述肉的持水性及其影响因素。
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单选题肉及肉制品发生腐败变质的最主要原因是（　　）。A微生物污染B农药残留C环境因素D加工方法粗糙
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问答题屠宰后的畜肉会发生一系列变化，试分析畜肉僵直的形成原因及对畜肉耐储性的影响，简述影响尸僵期持续时间的因素；畜肉成熟的原因及对畜肉耐储性的影响，简述影响畜肉成熟的因素；畜肉自溶的表现及对畜肉耐储性的影响，简述影响畜肉自溶的主要因素；畜肉腐败的表现？
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问答题试述肉变质的原因？
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问答题肉及肉制品标准中哪些指标代表肉及肉制品腐败变质程度？
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问答题肉腐败变质的原因及预防措施是什么？
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问答题什么是肉的腐败变质？
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单选题肉中检出大量厌氧菌，说明该肉（）A将要变质B变质早期C变质中期D变质晚期E新鲜肉
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问答题简述肉的持水性及其影响因素。
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多选题一般通过感官检查，可将肉分成（）A新鲜肉B次新鲜肉C冷却肉D变质肉
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名词解释题肉变质的原因及其控制方法？
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问答题暗色肉鱼类死亡后易变质的原因？
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