问答题肉及肉制品标准中哪些指标代表肉及肉制品腐败变质程度?

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肉及肉制品标准中哪些指标代表肉及肉制品腐败变质程度?

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相关考题:

在肉制品亚硝酸钠、亚硝酸钾的目的是()。 A.使肉制品呈现良好的色泽B.抑制肉制品中的肉毒杆菌的生长C.增加肉制品的盐度D.调节肉制品的酸碱度

为什么要在肉制品中添加亚硝酸盐或硝酸盐A.因肉制品易腐败变质,为了防腐作用而添加B.为肉制品能保护鲜红色良好感官性状,作为发色剂而添加C.肉毒梭菌中毒减少D.为增强肉制品特有的风味而添加E.以上都不是

肉与肉制品的主要卫生问题是A.腐败变质B.亚硝酸盐C.农药和抗生素残留D.重量不足E.人畜共患传染病与寄生虫病

肉与肉制品的主要卫生问题包括( )。

肉与肉制品的主要卫生问题是A.腐败变质B.亚硝酸盐C.农药和抗生素残留 肉与肉制品的主要卫生问题是A.腐败变质B.亚硝酸盐C.农药和抗生素残留D.重量不足E.人畜共患传染病与寄生虫病

肉及肉制品发生腐败变质的最主要原因是()。A、微生物污染B、农药残留C、使用亚硝酸盐D、加工方法粗糙

引起肉毒梭菌食物中毒最常见的食品是()。A、家庭自制的发酵食品B、肉产品及盐渍食品C、肉类及肉制品D、奶类及奶类制品E、淀粉类食物

下列食物中钙最好的来源是()。A、奶及奶制品B、肉及肉制品C、蔬菜D、水果

肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是()。A、微生物污染B、农药残留C、食用亚硝酸盐D、加工方法不当

肉及肉制品标准中哪些指标代表肉及肉制品腐败变质程度?

下列货物中,属于易腐货物的有()。A、肉及某些肉制品B、鱼及某些鱼制品C、奶及某些奶制品D、蛋及某些蛋制品E、油脂

如何选购放心肉() ①初步了解各种假冒伪劣肉及肉制品的识别方法,买肉之前别忘了“望、闻、问、切” ②尽量到大型超市或副食品商场购买 ③看销售环境是否整洁卫生、井然有序,最好选择在具备冰箱、冷柜等制冷设备的低温环境中进行销售的肉类 ④明确所购买的肉及肉制品的生产日期及保质期,而且要尽可能选择透明性的包装A、①B、①②C、①②③D、①②③④

肉及肉制品的冷藏库一昼夜温度变化不得超过()A、1℃B、3℃C、5℃D、4℃

在肉制品生产中,完成肉糜、小块肉、大块肉的灌装充填的机械设备有哪些?

肉及肉制品的冷藏温度应为()。

试举出三种肉及肉制品的护色方法,并说明护色原理。

单选题下列何种肉制品油脂含量最高()。A肉丝B肉酥C肉绒D肉条。

问答题肉腐败变质的原因及预防措施是什么?

单选题引起肉毒梭菌食物中毒最常见的食品是()。A家庭自制的发酵食品B肉产品及盐渍食品C肉类及肉制品D奶类及奶类制品E淀粉类食物

填空题肉及肉制品的冷藏温度应为()。

填空题肴肉与()、()同属于酱卤肉制品中白煮肉类。

单选题下列食物中钙最好的来源是()。A奶及奶制品B肉及肉制品C蔬菜D水果

单选题肉及肉制品发生腐败变质的最主要原因是()。A微生物污染B农药残留C使用亚硝酸盐D加工方法粗糙

多选题下列货物中,属于易腐货物的有()。A肉及某些肉制品B鱼及某些鱼制品C奶及某些奶制品D蛋及某些蛋制品E油脂

单选题肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是()。A微生物污染B农药残留C食用亚硝酸盐D加工方法不当

填空题肉及肉制品发生腐败变质的最主要原因是微生物。可以通过测定挥发性盐基氮、PH测定、()和球蛋白沉淀试验等理化指标来衡量肉的新鲜程度。

问答题试举出三种肉及肉制品的护色方法,并说明护色原理。