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乳品是面点制作中重要的辅料之一。


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考题 糯米是面点制作的主要原料之一,其黏性大,吸水量大。( ) 此题为判断题(对,错)。

考题 糖是制作面点的重要原料之一,常用的糖有蔗糖、()和蜂蜜三大类。 A.葡萄糖B.饴糖C.麦芽糖D.果糖

考题 西式面点是以()为主要原料,加以一顶的辅料,经过一定加工而成的营养的食品A、面粉、油脂、水果和乳品B、面粉、糖、油脂、鸡蛋和乳品C、面粉、糖、油脂、巧克力和鸡蛋D、面粉、糖、油脂、巧克力和乳品

考题 糖是制作面点的重要原料之一,常用的糖主要有蔗糖、()和()三大类。

考题 糖是制作面点的重要原料之一,常用的糖有蔗糖、()和蜂蜜三大类。A、葡萄糖B、饴糖C、麦芽糖D、果糖

考题 面点是淮扬菜的重要组成部分,淮安特色面点历史悠久,以制作精致、品种多样、风味佳美闻名于世。

考题 油条是大家喜欢的面点之一,但早先油条其实叫“油炸桧”,是临安风波亭附近的面点师傅王二和李四发明,据此你觉得油条制作于()A、南宋B、北宋C、魏晋D、南北朝

考题 花托是捧花制作中重要的配件之一。

考题 苏式面点是指()、()、()一带制作的面点。

考题 制作面点的重要原料之一(),具有调味、改变面团的组织,提高成品的品质,改善成品的风味的。A、面粉B、盐C、乳品D、糖

考题 面点基础操作是学习制作各种点心的()。A、前提B、第一步C、关键D、重要手段

考题 借鉴西式面点制作技术、吸收北方面点技术而自成一格的是指()。A、京式面点B、苏式面点C、广式面点D、晋式面点

考题 西式面点多以乳品、()、糖类、油脂、面粉、干鲜水果等为常用原料。

考题 蛋品是面点制作工艺中主要的()原料之一。A、主坯B、馅心C、糕团D、辅助

考题 乳品在面点中的作用有()。A、改进面团工艺性能B、改善面点的色、香、味C、使制品光滑油量、有延伸性D、提高面点的营养价值E、使制品酥松,有层次

考题 西式面点是以()为主要原料,加上一定的辅料,经过一定加工而成的营养食品。A、面粉、油脂、水果和乳品B、面粉、糖、油脂、鸡蛋和乳品C、面粉、糖、油脂、巧克力和鸡蛋D、面粉、糖、油脂、巧克力和乳品

考题 成型准备工作对面点制作是一个很重要的基础操作环节。

考题 乳品在西点制作中的作用有()。

考题 清酥面坯的主要辅料是水和()等。A、奶油B、奶酪C、盐D、乳品

考题 面点工艺中酥皮类点心制作时,油脂的()起重要作用。A、流散性B、润滑性C、着色性D、疏水性

考题 果品在面点制作中的作用不包括()。

考题 面点制作中,预防食品污染的措施之一是严禁滥用食品添加剂。

考题 ()在面点制作中,既是馅心原料,又是面团调制的辅料。A、乳品B、蛋品C、食品

考题 面点制作中,预防食品污染的措施之一是炸油反复使用。

考题 中式面点制作基本功的重要性。

考题 判断题面点是淮扬菜的重要组成部分,淮安特色面点历史悠久,以制作精致、品种多样、风味佳美闻名于世。A 对B 错