面点是淮扬菜的重要组成部分,淮安特色面点历史悠久,以制作精致、品种多样、风味佳美闻名于世。

面点是淮扬菜的重要组成部分,淮安特色面点历史悠久,以制作精致、品种多样、风味佳美闻名于世。


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下入生饺,煮至浮起,从锅边浇入冷水()勺止沸,再沸时用漏勺捞起水饺,盛碗。A、4B、3C、2D、1

地域()是地方美食的根植土壤。A、文化B、发展C、历史D、特色

在炒制过程中,掂锅的方法,这种()速烩的方法保持了虾仁自身最大的美味,爽口脆嫩。A、爆炒B、快炒C、急炒D、慢炒

以淮安独特的手工杠子面,配上长鱼、虾仁、腰花、肚丝、以及各种肉类蔬菜,几十种浇头,丰俭由人,经济实惠。

“朝牌”,是取古代上朝时大臣们手中捧着的笏板之意,()年代的丁家饭店最为拿手。A、五十B、六十C、七十D、八十

千百年来,淮扬菜以精细做工,清鲜平和,追求本味为特色,征服了文人食客的胃,也借助这些文人雅士的笔迈上了新的台阶。

平桥豆腐绝在两条:一是用鲫鱼脑和鸡汤调味,普天之下,只此一家,姑且不论汤口如何,能想到这一点已是匪夷所思、鬼斧神工。

著名文学大师、《西游记》作者吴承恩就曾写作过《平河桥》一诗。

注重原料的天然味性,讲究食物的原汁原味,是中国烹饪的核心原则。