制作面点的重要原料之一(),具有调味、改变面团的组织,提高成品的品质,改善成品的风味的。A、面粉B、盐C、乳品D、糖

制作面点的重要原料之一(),具有调味、改变面团的组织,提高成品的品质,改善成品的风味的。

  • A、面粉
  • B、盐
  • C、乳品
  • D、糖

相关考题:

面点成型是指将调制的面团,按照品种的要求,运用各种方法,形成半成品或成品生坯的工艺过程。()

面点中的调味料既可以用于面点制作中调制馅心,又可以直接调制面团或其它坯皮原料。此题为判断题(对,错)。

蛋品既可制作馅料,又是调制面团的原料之一。( ) 此题为判断题(对,错)。

糖能改变面团的组织,提高成品的,改善成品的风味。( ) 此题为判断题(对,错)。

盐是面点的制作中常用的一种调味料,其在面点制品中所起的作用不包括( )。 A、调节口味B、增强面团的弹性和筋力C、利于制品着色D、调节发酵速度

糖是制作面点的重要原料之一,常用的糖有蔗糖、()和蜂蜜三大类。 A.葡萄糖B.饴糖C.麦芽糖D.果糖

中式面点师预防食品污染的措施之一是严禁滥用()。A、调味料B、动物性原料C、植物性原料D、食品添加剂

糖是制作面点的重要原料之一,常用的糖主要有蔗糖、()和()三大类。

糖是制作面点的重要原料之一,常用的糖有蔗糖、()和蜂蜜三大类。A、葡萄糖B、饴糖C、麦芽糖D、果糖

食盐在面点制作中起到哪些作用()。A、增加面团的筋力B、改变面团的色泽C、可调节面团的发酵速度D、增强制品风味

同一种原料,使用不同的调味料或改变调味料的组合,就能制作出丰富多彩的菜式,这是调味所具有的丰富口味作用。

乳品是面点制作中重要的辅料之一。

面点的制作中刀工技术不仅决定原料最后的形状,特别是对()的色、香、味、形及卫生等都有重要影响。A、皮胚B、成品C、造型D、馅料

面团具有便于成型,增强粉料的特性,保证成品的质量,()的作用。A、丰富面点品种B、便于消化C、便于与菜肴搭配D、便于食用

制作面点选用的调味品分几类?包括哪些品种?

刀工处理是烹饪原料()的重要组成部分。A、处理后B、调味后C、初加工D、成品

()面团体积常处于变化状态,不适宜制作造型工艺精细的面点。A、水调面团B、膨松面团C、油酥面团D、米粉面团

面点主坯的调味原料,是指能够增加主坯的(),提高成品质量的调味品。

食盐在面点制作中有增强面团的弹性和筋力的作用。

面点主坯调味原料是指能够改善主坯的特质,提高成品质量的调味品。

油脂即是馅心的调味原料()的重要轴助原料。A、糕点B、粉团C、澄面D、酥面团

中式面点常用原料主要有主坯原料、制馅原料、()。A、调味原料和色素香精B、动物原料和植物原料C、辅助原料以及添加剂D、辅助原料和调味原料

制作馒头、面包等发酵面团的面点时也需要压面机压制面团。

在面点制作中,具有双重作用的(),既可用来调味,也可改善面团的性质。A、糖和油B、盐和海盐C、糖和盐D、盐和糖

制作面点使用的原料、半成品与()应分别存放。A、面粉B、大米C、白糖D、成品

()在面点制作中,既是馅心原料,又是面团调制的辅料。A、乳品B、蛋品C、食品

糖在面点制作中具有的作用是()。A、改善面团的色泽B、增加面团的筋力C、增强制品的风味D、可调节面团的发酵速度