米粉中的( )粉粘性大，膨胀性小，吃口软糯而耐饥。A、糯米B、粳米C、籼米D、大米
色泽蜡白、半透明、形状短圆、硬度高、粘性中等的大米是()。A.粳米B.籼米C.糯米D.糙米
具有硬度中等,黏性小,涨性大,广东地区称粘米,指的是( )米。 A、粳米B、糯米C、红米D、籼米
三种大米中,()硬度低,黏性大,涨性少,色乳白不透明,熟后有透明感。 A.粳米B.糯米C.粘米D.灿米
硬度中等、黏性小、胀性大、口感粗糙而干燥的米是籼糯。() 此题为判断题(对，错)。
硬度高、粘性大、胀发性小的米是粳米。此题为判断题(对，错)。
糯稻米淀粉则几乎全部为直链淀粉，米质胀性小而粘性大。此题为判断题(对，错)。
糯米的特点是（）。A、粘性大、出饭率低B、粘性大、出饭率高C、粘性小、出饭率低D、粘性小、出饭率高
米质较疏松、硬度小，加工时易破碎、粘性小，吃水率高，涨性大，出饭率高的米是（）。A、糯米B、粳米C、香米D、籼米
米分为籼米、粳米、稻米三种，其中籼米粘性大，出饭率高。
金属化合物的一般特点是（）。A、硬度高、脆性大B、硬度高、脆性小C、硬度低、脆性大D、硬度低、脆性小
粳米的特性是：硬度（），有韧性，黏性中等，胀发性中等。A、少B、大C、小D、高
（）的特性是：色泽蜡白，硬度高，黏性中等，胀发性中等。A、香米B、籼米C、粳米D、糯米
粒米的特性是硬度（），黏性最小，胀发性最大。A、大B、小C、少D、适中
糯米（）、乳白色、不透明。A、黏性大，硬度低B、黏性大，硬度高C、黏性小，硬度低D、黏性小，硬度高
大米中粒形短圆或细长，色泽乳白，硬度低，粘性大，涨性小，出饭率低的是（）A、籼米B、糯米C、粳米D、都不是
籼米的特点是硬度中等（）而胀性大。A、粘性小B、无粘性C、粘性大D、粘性中等
（）硬度低、粘性大、胀性小、色泽乳白、不透明，但成熟后有透明感。A、粳米B、籼米C、糯米
籼米又称南米、机米，其特性是：硬度适中，胀发性最大，黏性最小。
糯米的特点是硬度低，（），涨性小。A、粘性小B、粘性大C、黏性大D、黏性小
（）的特性是：硬度适中，色泽灰白，黏性小而涨性大，口感干而粗糙。A、香米B、籼米C、粳米D、糯米
具有硬度中等，黏性小，涨性大，广东地区称粘米，指的是（）米。A、粳米B、糯米C、红米D、灿米
有腹白的米，吸水率低，出饭率小，（），蛋白质含量少且不宜储藏。A、硬度高B、硬度大C、硬度低D、硬度小