米粉中的( )粉粘性大，膨胀性小，吃口软糯而耐饥。A、糯米B、粳米C、籼米D、大米
色泽蜡白、半透明、形状短圆、硬度高、粘性中等的大米是()。A.粳米B.籼米C.糯米D.糙米
大米中出饭率最高的品种是( ) 。A.粳米B.江米C.籼米D.糯米
籼米中含支链淀粉较多,因此胀性大、出饭率高。( ) 此题为判断题(对，错)。
下列选项中胀性最大的是______。 A.籼米B.粳米C.糯米D.黑米
我国产量最高的大米是______。 A.粳米B.糯米C.香米D.籼米
大米中胀性最小的是______。 A.粳米B.糯米C.杂交米D.籼米
大米中出饭率最高的是______。 A.粳米B.糯米C.香米D.籼米
制作饭皮面坯要根据米的品种，采用适当的用水量，一般( )。A.糯米用水量多，粳米籼米用水量少B.粳米用水量多，糯米籼米用水量少C.紫米用水量多，粳米籼米用水量少D.籼米用水量多，粳米糯米用水量少
糯米的特点是（）。A、粘性大、出饭率低B、粘性大、出饭率高C、粘性小、出饭率低D、粘性小、出饭率高
米质较疏松、硬度小，加工时易破碎、粘性小，吃水率高，涨性大，出饭率高的米是（）。A、糯米B、粳米C、香米D、籼米
米分为籼米、粳米、稻米三种，其中籼米粘性大，出饭率高。
松质糕类糕坯的主要原料是（）A、糯米粉和粳米粉B、糯米粉和籼米粉C、糯米粉和小米粉D、粳米粉和籼米粉
（）的特性是：色泽蜡白，硬度高，黏性中等，胀发性中等。A、香米B、籼米C、粳米D、糯米
以下属于粳米的特点的是（）A、胀性最大B、成熟后呈透明状C、粘性最小D、出饭率最高
大米中粒形短圆或细长，色泽乳白，硬度低，粘性大，涨性小，出饭率低的是（）A、籼米B、糯米C、粳米D、都不是
（）又称机米，在我国产量最高。A、籼米B、粳米C、糯米D、江米
下列大米中，胀性最大的是（）。A、粳米B、籼米C、糯米D、黑米
（）硬度低、粘性大、胀性小、色泽乳白、不透明，但成熟后有透明感。A、粳米B、籼米C、糯米
又称为机米，在我国产量最高（）A、籼米B、粳米C、糯米D、江米
我国大米以（）产量最高，四川，湖南，广东等省产量的大米都是籼米。A、糯米B、粳米C、籼米D、粟米