小米粽子的质量标准是( )。A.粘、香、软B.不粘、香、软C.粘、香、硬D.不粘、香、硬
捆扎法是将加工成条状的材料,用有韧性的原料经过一束束捆扎处理( )的方法。 A.造型B.形成形态C.完成形态D.固定形态
捆扎法是将加工成条状的材料,用有韧性的原料经过一束束的捆扎处理( )的方法。 A.造型B.形成形态C.完成形态D.固定形态
我们中国人的三大节日为春节、中秋节及端午节。端午节是为了纪念大诗人屈原的，在民间，每年举办龙舟赛，大家并且包粽子，代代相传，这成了就中国民间端午节的重要活动。请问你在吃粽子时，可曾注意到粽子里面最重要的是什么？( )A.玉米B.小米C.糙米D.糯米
煮制小米粽子应冷水下锅，旺火烧开，慢火焖制，以免夹生。
包制小米粽子要扎实而不紧，以免煮制时破裂影响成品质量。
下列面点中是用蒸制法成熟的品种是（）。A、小米粽子B、小米干饭C、小米面饼子D、小米面煎饼
包制小米粽子要（），以免煮制时破裂影响成型质量。A、用力B、用力扎紧C、用力恰当D、扎实而不紧
小米粽子包好后，将生粽子码入锅中用（）煮熟粽子。A、中火B、大火C、小火D、旺火
煮制小米粽子应冷水下锅，旺火烧开，（）焖制，以免夹生。A、大火B、安火C、慢火D、急火
将鸭掌成束成串地捆扎起来，成形后的菜肴命名为“（）”。
煮制小米粽子时，首先将粽子整齐码入锅中，然后加入（）和再用旺火烧开，改慢火焖制成熟。A、热水B、沸水C、冷水D、温水
小米粽子是用（）的方法使其成熟的。A、蒸B、煮C、煨D、熬
粽子原料除了可选用糯米外，也可选用黏性大的黏小米。
小米粽子的口感特点是：黏、香、软、（）A、甜B、糯C、酥D、散
闷制法在操作过程中，最为关键的是（）A、讲究味型B、讲究配色C、必须加盖D、必须加竹篾子
小米珠子的成形摆扎以（）通为讲究。A、海带B、马莲C、线绳D、尼龙绳
制作小米粽子的糯小米应用冷水（）后才能与熟赤小豆混合包制。A、泡制B、煮熟C、蒸熟D、焖熟
制作小米粽子应选择（）为原料。A、糯小米B、粳小米C、白小米D、黄小米
粽子以（）粽子最为有名，已有近百年的制作历史。A、杭州B、苏州C、嘉兴D、绍兴
单选题粽子以（）粽子最为有名，已有近百年的制作历史。A杭州B苏州C嘉兴D绍兴