小米中通常红色，灰色者为( )小米。A.粳性B.干性C.糯性D.湿性
糯米、糯小米是黄酒的主要原料。此题为判断题(对，错)。
可以制作大豆酱的原料是()。 A、小米B、米粉C、籼米D、糯米
北方黄酒的主要原料是（ ）A.糯米B.精白大米C.香米D.糯小米
小米一般分为( )小米和粳性小米两类。A.黄色B.糯性C.干性D.湿性
煮制小米粽子应冷水下锅，旺火烧开，慢火焖制，以免夹生。
江苏常熟的血糯是优良的（）品种A、小米B、粳米C、糯米D、大米
小米按性质可分为（）和粳性小米两类。A、糯性B、硬性C、软性D、甜性
下列面点中是用蒸制法成熟的品种是（）。A、小米粽子B、小米干饭C、小米面饼子D、小米面煎饼
制作芝麻凉卷的原料是（）、豆沙馅、熟芝麻。A、小米B、糯米C、粳米D、籼米
小米粽子的成形捆扎以（）最为讲究。A、海带B、马莲C、线绳D、尼龙绳
糯性小米的色泽为（）或灰色。A、红色B、白色C、黄色D、桔红
小米粽子包好后，将生粽子码入锅中用（）煮熟粽子。A、中火B、大火C、小火D、旺火
煮制小米粽子应冷水下锅，旺火烧开，（）焖制，以免夹生。A、大火B、安火C、慢火D、急火
制作小米南瓜粥，应将南瓜加工成小块或瓜茸再与小米熬制成熟。
小米粽子是用（）的方法使其成熟的。A、蒸B、煮C、煨D、熬
粽子原料除了可选用糯米外，也可选用黏性大的黏小米。
小米粽子的口感特点是：黏、香、软、（）A、甜B、糯C、酥D、散
（）是制作饭皮面坯的主要原料。A、籼米B、糯米C、小米D、紫米
制作小米粽子的糯小米应用冷水（）后才能与熟赤小豆混合包制。A、泡制B、煮熟C、蒸熟D、焖熟
制作小米粽子应选择（）为原料。A、糯小米B、粳小米C、白小米D、黄小米
多选题制作大曲酒的主要原料有（ ）。A小麦B大麦C碗豆D高粱E小米