问答题酿酱油和醋的原料有什么不同？

问答题
酿酱油和醋的原料有什么不同？

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目前我国酱油生产方法主要有本酿法、速酿法和传统酿法。( ) 此题为判断题(对，错)。
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大华帮黄小厨跑腿买东西,到了超市他开始回忆黄小厨说的话:买料酒和酱油、买糖和盐、买盐和醋、买醋和料酒。已知:以上回忆内容只有一个是错误的。则以下哪项可以推出?A.一定买料酒、酱油、糖。B.一定买酱油、糖、盐。C.一定买糖、盐、醋。D.一定买盐、醋、料酒。E.一定买醋、料酒、酱油。
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山西酿醋的人叫做（）A、酿人B、醋人C、西人D、醯人
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男女之间的嫉妒为什么叫“吃醋”（）。A、源于南方旧俗家中不宜同时酿两缸醋B、源于喜爱喝醋的杨贵妃C、男女间的嫉妒与醋一样都是酸酸的
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制作生炝菜应先将原料用（）爆腌一下，然后再用香辛料热油炝之。A、醋B、盐C、糖D、酱油
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生产酱油用的原料、菌种有哪些？
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酿醋原料的种类？
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三合油中的三种调料是（）。A、酱油、醋、辣椒油B、酱油、醋、芥末油C、酱油、醋、麻香辣油D、酱油、醋、麻油
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在烹制动物性原料时，如红烧排骨，适当加点（）可以促进原料中的钙溶解和吸收。A、味精B、醋C、酱油D、盐
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（）《秦生》中的丘行素用什么代酒喝？A、酱油B、醋C、浓茶D、牛奶
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判断题酿醋用的酵母菌和酿酒用的酵母相同。A对B错
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单选题男女之间的嫉妒为什么叫“吃醋”（）。A源于南方旧俗家中不宜同时酿两缸醋B源于喜爱喝醋的杨贵妃C男女间的嫉妒与醋一样都是酸酸的
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问答题酿醋过程中主要的生物化学作用有哪些？
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问答题酿醋一般用曲作糖化剂，用曲过量的缺点是什么？
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问答题酱油生产原料选择依据是什么？
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问答题以谷物为原料酿醋时有哪些微生物种类参与？有何作用？
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问答题酱油、醋的主要营养指标分别是什么？
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填空题常用的酿醋方法有（）、（）和（）等。
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问答题速酿醋（塔醋）的酿造为什么要添加酵母液？
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填空题酿醋按糖化方法的差异可分为（）、（）、（）和（）。
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问答题试述以谷物为原料酿醋时参与的微生物种类及其作用。
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问答题酿醋原料的种类？
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问答题酿酱油、酿醋的微生物分别有哪些？
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填空题生料酿醋法的特点是原料不进行（），经（）、（）后直接进行（）和（）。
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问答题湿邪蒙上流下与湿热酿痰，蒙闭心包的临床表现和治疗方法有什么不同？
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问答题酿醋用的主要原料有哪些？对食醋酿造原料的要求？
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问答题酱油生产蛋白质原料和淀粉质原料有哪些？
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