GB2757蒸馏酒及配制酒卫生标准中规定以谷物为原料的酒甲醇≤（）。
关于煎烹调法描述正确的是（）。A、原料形状以扁平、平整为主B、分五种煎法C、成品口感以香酥脆为特色D、煎酿辣椒属煎酿法
山西酿醋的人叫做（）A、酿人B、醋人C、西人D、醯人
试述供给微生物营养的6种主要营养要素物质及其生理作用。
朗姆酒以（）为原料。A、谷物B、甘蔗C、糖蜜D、水果
黄酒以谷物为主要原料，利用酒药、麦曲或米曲所含的多种微生物的共同作用，酿制而成的，酒精浓度一般在（）A、5％～10％之间B、7％～12％之间C、15％～18％之间D、20％～28％之间
问答题以谷物为原料酿醋时有哪些微生物种类参与？有何作用？
单选题传统法酿醋工艺中，老陈醋的配制以（）为发酵剂。A大曲B小曲C麸曲D麦曲
问答题简述以煤为原料、间歇制取半水煤气时，一个循环包括的过程及其作用。
填空题生料酿醋法的特点是原料不进行（），经（）、（）后直接进行（）和（）。
问答题阐述淀粉质为原料生产醋酸的过程及其参与的微生物
问答题酿醋用的主要原料有哪些？对食醋酿造原料的要求？