淀粉质原料生产酒精分为（）、（）、（）、（）、（）、（）和（）。
淀粉质原料的米根霉发酵产乳酸过程是否需要原料预处理，为什么？
填空题酱油生产中蛋白质原料的预处理包括（）、（）、（）以及（）四个过程。
单选题酿造酱油的生产，主要以（）为主要原料。A大豆或豆粕等植物蛋白质B面粉等淀粉质C大米或高粱D优质大麦芽
问答题结合酱油生产工艺，论述提高酱油酿造中蛋白质原料利用率的方法。
填空题酒精生产常用的淀粉质原料有（）、（）、（）等。
填空题淀粉质原料生产酒精分为（）、（）、（）、（）、（）、（）和（）。
填空题我国的大部分酱油酿造厂目前普遍采用（）作为主要的蛋白质原料；以麸皮、小麦或面粉等食用粮作为淀粉质原料。
问答题酒精发酵主要原料、淀粉质原料的蒸煮工艺有哪些？
问答题淀粉质原料生产酒精与糖蜜原料生产酒精有什么不同？
问答题酱油生产过程中原料蒸煮不足和蒸煮过度会有哪些不好的影响？
问答题食醋生产为什么要选用淀粉质为主要原料，主要原料分为那几类？
问答题阐述淀粉质为原料生产醋酸的过程及其参与的微生物