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一面煎蛋标准应是()
- A、蛋白凝固,蛋黄软流
- B、蛋白金黄,蛋黄凝固
- C、蛋白、蛋黄均凝固
- D、蛋白形成一层白膜,封住蛋黄
参考答案
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考题
下列对鸡蛋营养特点的描述,不正确的是()。A、鸡蛋黄中磷脂占30%~33%B、蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C、鸡蛋黄中脂肪含量为28%~33%D、鸡蛋黄中胆固醇占62%~65%E、鸡蛋黄中含有微量脑苷脂类
考题
单选题鸡蛋具有乳化作用的部分主要是在()。A
蛋壳B
蛋白C
蛋黄D
蛋黄膜
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