法式煎蛋应不断地往鸡蛋表面撩油，使其表面形成白膜将蛋黄封在蛋白内。

法式煎蛋应不断地往鸡蛋表面撩油，使其表面形成白膜将蛋黄封在蛋白内。

相关考题：

经酸洗后的不锈钢表面应进行钝化处理,使其表面形成均匀的____。 A、氧化膜B、镍化物膜C、钛化物膜D、氯化物膜
查看答案
睾丸实质的表面有三层膜，由表及里依次为A、鞘膜、白膜、血管膜B、白膜、鞘膜、血管膜C、精索内筋膜、鞘膜、白膜D、精索内筋膜、白膜、血管膜E、精索外筋膜、血管膜
查看答案
下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（ ）。A．鸡蛋黄中磷脂占30%～33%B．蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C．鸡蛋黄中脂肪含量为28%～33%D．鸡蛋黄中胆固醇占62%～65%
查看答案
下列属描述蛋黄油的制备工序的有：A、鸡蛋煮熟B、取出蛋黄于锅内用文火除尽水分C、文火煎熬取油D、武火煎熬取油E、炒熬至蛋黄油出尽为止
查看答案
光学树脂镜片常见的表面处理有加硬膜、多层防反射膜和加硬多层防反射膜处理等，加硬膜处理的目的是( )。A.增加镜片表面的硬度，使其接近PMMA的硬度B.镜片表面的硬度，使其接近CR-39的硬度C.增加镜片表面的硬度，使其接近玻璃的硬度D.增加镜片表面的硬度，使其接近PC的硬度
查看答案
鸡蛋的成分有蛋壳、蛋白、蛋黄,其中蛋壳占( )%,蛋白占( )%,蛋黄占( )%。
查看答案
Scramble egg是( )。A.一面煎蛋B.两面煎蛋C.法式煎蛋D.炒蛋
查看答案
类蛋白质中富含（），加热过度使其分解为硫化氢，与蛋黄中的铁结合可形成黑色的硫化铁。煮蛋中蛋黄表面的青黑色和鹌鹑蛋罐头的黑色物质即来源于此。A、半胱氨酸B、亮氨酸C、苏氨酸D、缬氨酸
查看答案
压力润滑是利用机油泵将具有一定压力的润滑油源源不断地送往摩擦表面。
查看答案
发动机润滑系的任务就是不断地将洁净的润滑油输送到各运动零件的摩擦表面，以形成（）润滑。
查看答案
一面煎蛋标准应是（）A、蛋白凝固，蛋黄软流B、蛋白金黄，蛋黄凝固C、蛋白、蛋黄均凝固D、蛋白形成一层白膜，封住蛋黄
查看答案
为延长镀锌钢板表面白锈形成的时间，最原始的方法是在镀锌钢板表面涂一薄层防锈油
查看答案
睾丸实质的表面有三层膜，由表及里依次是（）A、白膜、鞘膜、血管膜B、精索外筋膜、血管膜、精索内筋膜C、精索内筋膜、鞘膜、白膜D、鞘膜、白膜、血管膜E、精索内筋膜、白膜、血管膜
查看答案
光学树脂镜片常见的表面处理有加硬膜、多层防反射膜和加硬多层防反射膜处理等，加硬膜处理的目的是（）。A、增加镜片表面的硬度，使其接近PMMA的硬度B、镜片表面的硬度，使其接近CR-39的硬度C、增加镜片表面的硬度，使其接近玻璃的硬度D、增加镜片表面的硬度，使其接近PC的硬度
查看答案
煮鸡蛋时间长，在蛋黄表面会出现一层灰绿色的东西，这是由于蛋黄中的亚铁离子与硫离子形成（）的缘故。A、硫酸铁B、硫酸亚铁C、硫化亚铁D、硫化铁
查看答案
由于贮存时间过长，鸡蛋白中的水分向鸡蛋黄内移动，致使浓蛋白变稀、蛋黄膜破裂的蛋称为（）。
查看答案
Fried egg sunny～side up意思是（）A、一面煎蛋B、两面煎蛋C、法式煎蛋D、水波蛋
查看答案
制作瓤馅鸡蛋要把鸡蛋中的（）A、蛋白切厚片B、蛋黄切小丁C、蛋白切小丁D、蛋黄过细筛
查看答案
法式煎蛋的标准应是（）A、蛋白凝固，蛋黄软流B、蛋白金黄，蛋黄凝固C、蛋白、蛋黄均凝固D、蛋白形成一层白膜，封住蛋黄
查看答案
法式煎蛋是将鸡蛋两面煎成金黄色。
查看答案
Scramble egg中文意思是（）A、一面煎蛋B、两面煎蛋C、法式煎蛋D、炒蛋
查看答案
鸡蛋具有乳化作用的部分主要是在（）A、蛋壳B、蛋白C、蛋黄D、蛋黄膜
查看答案
下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A、鸡蛋黄中磷脂占30％～33％B、蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C、鸡蛋黄中脂肪含量为28%～33％D、鸡蛋黄中胆固醇占62％～65％E、鸡蛋黄中含有微量脑苷脂类
查看答案
单选题鸡蛋具有乳化作用的部分主要是在（）。A蛋壳B蛋白C蛋黄D蛋黄膜
查看答案
单选题下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（　　）。A鸡蛋黄中磷脂占30％～33％B蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C鸡蛋黄中脂肪含量为28%～33％D鸡蛋黄中胆固醇占62％～65％E鸡蛋黄中含有微量脑苷脂类
查看答案
单选题睾丸实质的表面有三层膜，由表及里依次是（）A白膜、鞘膜、血管膜B精索外筋膜、血管膜、精索内筋膜C精索内筋膜、鞘膜、白膜D鞘膜、白膜、血管膜E精索内筋膜、白膜、血管膜
查看答案
多选题下列属描述蛋黄油的制备工序的有：（）A鸡蛋煮熟B取出蛋黄于锅内用文火除尽水分C文火煎熬取油D武火煎熬取油E炒熬至蛋黄油出尽为止
查看答案
热门标签