制作大型戚风蛋糕坯宜选用可脱卸式蛋糕模具为佳。此题为判断题(对，错)。
属于先天不足证肾阴虚的食疗方子( )A、干姜煲羊肉B、百合红枣粥C、山楂粥D、酸辣汤
属于先天不足证肾阳虚的食疗方子( )A、干姜煲羊肉B、百合红枣粥C、山楂粥D、生冷瓜果
制作小米南瓜粥的南瓜蒸熟后，（），待小米八成熟时与米同煮，效果最佳。A、切成块B、切成条C、切成丝D、制成瓜茸
制作小米南瓜粥，待小米煮至（）熟时放入瓜茸与米同煮。A、3成B、4成C、5成D、8成
制作小米南瓜粥，小米与南瓜块要同时下锅煮制，才能成熟一致。
下列食物利于产妇通肠润便的是（）A、风菇清炖鸡B、杏仁白糖粥C、红枣人参粥D、田七粥
制作小米红枣粥的水要（），否则既不黏稠，也无米香。A、分两次加B、一次加足C、分多次加D、随时添加
制作鸡肉馅应选用当年鸡的（）为佳。A、鸡腿肉B、鸡脯肉C、鸡翅肉D、鸡脖肉
制作粥时要选用陈米，因为陈米胶性大，性黏，煮出来的粥才能水米交融。
制作小米南瓜粥的南瓜（）后，制成瓜茸，待小米八成熟时与米同煮，效果最佳。A、蒸熟B、煮熟C、去皮D、洗净
制作小米南瓜粥，应将南瓜加工成小块或瓜茸再与小米熬制成熟。
制作小米红枣粥应将红枣、小米同时放入锅内加热，才能成熟一致。
下列不适宜制作粥的原料是（）。A、小米B、大米C、玉米面D、豆面
制作小米红枣粥时，待小米煮至（）成熟时再加入泡软的红枣熬制。A、3B、4C、5D、6
制作北京烤鸭，应选用何种鸭（）。A、狄高鸭B、樱桃谷鸭C、北京填鸭D、丽佳肉鸭
用（）的方法制作小米饭时，一般应将小米先泡制20分钟为宜。A、捞蒸B、盒蒸C、焖蒸D、煮蒸
制作小米粽子应选择（）为原料。A、糯小米B、粳小米C、白小米D、黄小米
制作小米南瓜粥应将小米（）水下锅，待小米煮至八成熟时，放入南瓜茸与米同煮。A、冷B、温C、热D、沸
米粉可与（）等直接掺和为一体制作坯料。A、豆粉、山药、土豆B、薯粉、小米粉、芋头C、豆粉、胡萝卜、豌豆泥D、薯粉、小米粉、高梁粉
制作小米红枣粥首先应将红枣泡制，然后再与小米同煮。
（）看完放爆竹后，贾母挑了以下哪样吃了？A、鸭肉粥B、粳米粥C、杏仁茶D、红枣粥
著名中医费开阳认为喝粥有利于养生，但是不同的季节，喝的粥也要随之变化，下列属于秋天应喝的粥是（）A、山药百合枸杞子粥B、绿豆粥C、小米白薯粥D、红枣桂圆粥