面点制作工艺中常用于制陷的新鲜蔬菜有()。 A.白菜、萝卜、南瓜、菌香B.白菜、萝卜、南瓜、玉兰片C.萝卜、南瓜、菌香、木耳D.白菜、萝卜、南瓜、蘑菇
以下五组食物中蛋白质互补作用最好的一组是()。 A、红豆米粥B、红薯米粥C、南瓜米粥D、红薯玉米粥E、大米小米粥
制作滑炒鸡线时，应将鸡肉加工成()。A、细丝B、茸泥C、细条D、粗线
制作小米南瓜粥的南瓜蒸熟后，（），待小米八成熟时与米同煮，效果最佳。A、切成块B、切成条C、切成丝D、制成瓜茸
制作小米南瓜粥，待小米煮至（）熟时放入瓜茸与米同煮。A、3成B、4成C、5成D、8成
制作小米南瓜粥，小米与南瓜块要同时下锅煮制，才能成熟一致。
南瓜茸泥一般应加工成（）。A、粗茸泥B、细茸泥C、颗粒D、米粒
下列蔬菜作物中，属于瓜菜类的是（）。A、西红柿、黄瓜、南瓜B、黄瓜、南瓜、冬瓜C、南瓜、黄瓜、西瓜D、西瓜、黄瓜、西红柿
黄瓜嫁接育苗常选（）作砧木A、黑子南瓜B、瓠瓜C、南瓜D、甜瓜
南瓜茸泥一般应加工成（）状态。A、粗茸B、细茸C、颗粒D、米粒
小米面坯制品熟制方法以（）为主。A、熬B、炸C、蒸D、煮
制作八宝粥待米熬制（）成熟时再放入果脯、白糖、红糖熬制。A、8B、2C、3D、4
制作小米南瓜粥的南瓜（）后，制成瓜茸，待小米八成熟时与米同煮，效果最佳。A、蒸熟B、煮熟C、去皮D、洗净
制作小米红枣粥应将红枣、小米同时放入锅内加热，才能成熟一致。
小米粽子是用（）的方法使其成熟的。A、蒸B、煮C、煨D、熬
制作八宝粥待米熬制（）成熟时再放入果脑、白糖、红糖熬制。A、8B、2C、3D、4
制作小米红枣粥时，待小米煮至（）成熟时再加入泡软的红枣熬制。A、3B、4C、5D、6
用（）的方法制作小米饭时，一般应将小米先泡制20分钟为宜。A、捞蒸B、盒蒸C、焖蒸D、煮蒸
制作小米粽子的糯小米应用冷水（）后才能与熟赤小豆混合包制。A、泡制B、煮熟C、蒸熟D、焖熟
制作小米红枣粥应选用（）为佳。A、大枣B、小枣C、冬枣D、蜜枣
制作小米粽子应选择（）为原料。A、糯小米B、粳小米C、白小米D、黄小米
制作小米南瓜粥应将小米（）水下锅，待小米煮至八成熟时，放入南瓜茸与米同煮。A、冷B、温C、热D、沸
制作小米红枣粥首先应将红枣泡制，然后再与小米同煮。
单选题下列蔬菜作物中，属于瓜菜类的是（）。A西红柿、黄瓜、南瓜B黄瓜、南瓜、冬瓜C南瓜、黄瓜、西瓜D西瓜、黄瓜、西红柿