制作大型戚风蛋糕坯宜选用可脱卸式蛋糕模具为佳。此题为判断题(对，错)。

制作大型戚风蛋糕坯宜选用可脱卸式蛋糕模具为佳。

此题为判断题(对，错)。

相关考题：

蛋糕类包括()、油蛋糕、艺术蛋糕和风味蛋糕。 A.戚风蛋糕B.清蛋糕C.海绵蛋糕D.乳酪蛋糕
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下列面点品种中属于重油蛋糕的是( )。 A、提子牛油戟B、蜂巢蛋糕C、戚风蛋糕D、海绵蛋糕
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按照蛋糕用料和制作工艺，蛋糕可分为清蛋糕、油蛋糕和戚风蛋糕三类。此题为判断题(对，错)。
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蛋糕坯的成型一般借助模具，所以蛋糕坯的整体形状由蛋糕坯模具的形状决定。()
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8、戚风蛋糕出炉后，可连烤盘敲一下，减少蛋糕体积出炉后收缩的程度。
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戚风蛋糕、海绵蛋糕、天使蛋糕的区别。
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戚风蛋糕的制作采用分蛋法，即蛋白与蛋黄分开搅打再混合而制成的一种蛋糕。
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戚风蛋糕出炉后，可连烤盘敲一下，减少蛋糕体积出炉后收缩的程度。
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戚风蛋糕蛋白膏制作过程中加入少许的油脂可增加制作的速度。
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