脂肪酸败特有的“哈喇”味是鉴定油脂酸败较好的理化指标。（ ）
酸价可表示油脂中所含游离脂肪酸的量，它可作为一个指标判断油脂出现什么变化A、酸价B、农药污染C、酸败D、有害元素污染E、蛋白质水解
油脂品质下降通常称为油脂的A、酸价B、酸败C、磷脂变化D、蛋白质变性E、氨基酸分解
反映油脂酸败的早期指标是A．挥发性盐基总氮B．组胺C．三甲胺D．K值E．过氧化值
反映油脂酸败的早期指标是A.酸价B.过氧化值C.羰基价D.丙二醛含量E.皂化价
油脂酸败最早期的改变是（）A、酸度升高B、羰基价升高C、过氧化值升高D、比重增加
关于油脂酸败叙述正确的是（）A、油脂水解成低分子的有臭味的脂肪酸；B、油脂氧化产生有臭味的醛酮。C、常用酸价来评价油脂酸败的程度D、常用碘值来评价油脂酸败的程度
以下哪个指标是判断油脂酸败的敏感实用指标？（）A、水分增高B、TVBN增高C、棉酚增加D、出现“哈喇味”
油脂过氧化值是反应油脂（）A、不饱和程度的指标B、早期酸败的指标C、晚期酸败的指标D、皂化程度的指标
反映油脂酸败早期的指标是（）A、酸价B、过氧化值C、丙二醛D、羰基价E、K值
反映油脂酸败的早期指标是（）A、挥发性盐基总氮B、组胺C、三甲胺D、K值E、过氧化值
单选题酸价可表示油脂中所含游离脂肪酸的量，它可作为一个指标判断油脂出现什么变化（）A酸价B农药污染C酸败D有害元素污染E蛋白质水解
单选题反映油脂早期酸败的指标是（）.A酸价B过氧化值C羰基价D丙二醛含量E碘价
判断题“哈刺味”是油脂酸败较为敏感的感官指标。A对B错
单选题以下哪个指标是判断油脂酸败的敏感实用指标？（）A水分增高BTVBN增高C棉酚增加D出现“哈喇味”
判断题脂肪酸败特有的“哈喇”味是鉴定油脂酸败较好的理化指标。（ ）A对B错
单选题油脂酸败引起的后果，下列哪项是不正确的？（ ）A感官性状的变化B油脂理化指标改变C不饱和脂肪酸升高D脂溶性维生素破坏E对机体的酶系统有破坏作用
单选题反映油脂酸败早期的指标是（）A酸价B过氧化值C丙二醛D羰基价EK值
单选题反映油脂酸败的早期指标是（）A挥发性盐基总氮B组胺C三甲胺DK值E过氧化值