单选题反映油脂早期酸败的指标是（）.A酸价B过氧化值C羰基价D丙二醛含量E碘价

单选题
反映油脂早期酸败的指标是（）.
A

酸价

B

过氧化值

C

羰基价

D

丙二醛含量

E

碘价

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衡量脂肪早期酸败的指标为（ ）。
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反映油脂酸败的早期指标是A．挥发性盐基总氮B．组胺C．三甲胺D．K值E．过氧化值
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反映油脂酸败的早期指标是A.酸价B.过氧化值C.羰基价D.丙二醛含量E.皂化价
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反映油脂酸败早期的指标是（）A、酸价B、过氧化值C、丙二醛D、羰基价E、K值
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反映油脂酸败的常用指标是（）A、酸价B、碘价C、皂化价D、过氧化物值E、羰基价
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“哈刺味”是油脂酸败较为敏感的感官指标。
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反映油脂酸败的早期指标是（）A、挥发性盐基总氮B、组胺C、三甲胺D、K值E、过氧化值
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丙二醛是（）酸败时的产物之一，其含量的多少可反映酸败的程度。A、花生油B、猪油油脂C、大豆油D、棉子油
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简述油脂酸败的定义以及影响油脂酸败的因素？
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酸价是油脂酸败的最终指标。
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下列关于注射用油的重要指标描述错误的是（）A、碘值反映油脂中不饱和键的多寡B、皂化值表示游离脂肪酸和结合成酯的脂肪酸总量C、碘值越高，则含不饱和键多，注射用油易氧化酸败D、碘值反映油脂中饱和键的多寡E、酸值高表明油脂酸败严重，不仅影响药物稳定性，且有刺激性
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单选题丙二醛是（）酸败时的产物之一，其含量的多少可反映酸败的程度。A花生油B猪油油脂C大豆油D棉子油
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判断题“哈刺味”是油脂酸败较为敏感的感官指标。A对B错
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多选题反映油脂酸败的常用指标是（）A酸价B碘价C皂化价D过氧化物值E羰基价
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判断题脂肪酸败特有的“哈喇”味是鉴定油脂酸败较好的理化指标。（　　）A对B错
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判断题酸价是油脂酸败的最终指标。A对B错
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单选题反映油脂酸败早期的指标是（）A酸价B过氧化值C丙二醛D羰基价EK值
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单选题反映油脂酸败的早期指标是（）A挥发性盐基总氮B组胺C三甲胺DK值E过氧化值
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