单选题油脂酸败引起的后果,下列哪项是不正确的?( )A感官性状的变化B油脂理化指标改变C不饱和脂肪酸升高D脂溶性维生素破坏E对机体的酶系统有破坏作用
单选题
油脂酸败引起的后果,下列哪项是不正确的?( )
A
感官性状的变化
B
油脂理化指标改变
C
不饱和脂肪酸升高
D
脂溶性维生素破坏
E
对机体的酶系统有破坏作用
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解析:
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酸败油脂含过量的过氧化物及铜、醛类和醛酸类等有害物质,故食用了酸败油脂或用其炸制的面制食品可引起中毒,油脂酸败往往因油脂保存不当引起,关于油脂保存的描述错误的为() A.放置在温度低、光线暗、干燥的环境中,存放时间不宜过长B.严禁与铜、铁等金属接触C.必须用铜、铁等金属容器盛放
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单选题关于防止油脂酸败的主要措施不正确的是( )。A低温B控制油脂水分含量C保证油脂纯度D加入防腐剂E密封、避光