简述油脂酸败的定义以及影响油脂酸败的因素？

脂肪酸败特有的“哈喇”味是鉴定油脂酸败较好的理化指标。（）

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油脂成分引起酸败（）。

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油脂的酸败有水解型酸败和（）两种类型。

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什么是油脂酸败？

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关于油脂酸败叙述正确的是（）A、油脂水解成低分子的有臭味的脂肪酸；B、油脂氧化产生有臭味的醛酮。C、常用酸价来评价油脂酸败的程度D、常用碘值来评价油脂酸败的程度

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油脂过氧化值是反应油脂（）A、不饱和程度的指标B、早期酸败的指标C、晚期酸败的指标D、皂化程度的指标

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油脂酸败度测定法是通过测定（），以检查油脂的酸败程度。A、酸值B、皂化值C、羰基值D、过氧化值E、碘值

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酸价高的油脂不一定酸败，酸败了的油脂一般酸价较高。

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油脂氧化酸败

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如何对酸败油脂的判定？

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油脂酸败包括哪些过程？如何防止酸败？

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油脂酸败引起畜禽腹泻。

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影响油脂酸败的主要因素有哪些？

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简述油脂酸败的原因。

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简述油脂酸败的类型？自动氧化的主要影响因素？

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阐述引起油脂酸败的原因，类型及影响。

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简述油脂酸败的三种类型？

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问答题简述油脂酸败的主要原因？

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