每一道菜出菜时,都必须列队进入餐厅,主台服务走在前列,上菜时要求动作统一,不能只顾自己操作,忘忽整体性。
每一道菜出菜时,都必须列队进入餐厅,主台服务走在前列,上菜时要求动作统一,不能只顾自己操作,忘忽整体性。
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下列对大厨餐厅上菜服务描述正确的有()。A、上冷盆时注意颜色的搭配,一深一浅,交叉放B、上菜时大盆在中间,小盆围四周C、有造型的菜和新上的菜要放在主宾面前D、菜上齐后应向主人示意,并询问客人还有什么需要
下列关于西餐服务的描述正确的有()A、西餐宴席上菜的顺序是汤、开胃菜、鱼虾海鲜、副菜、主菜、甜点和水果B、每上一道菜要把上道菜的餐具、用具撤下C、上好咖啡后上糖缸和淡奶壶D、在宾客用茶或咖啡时准备好帐单
下列关于餐厅食品质量控制中,服务员操作的叙述,错误的是哪一项()?A、根据厨师长要求推荐今日急推菜品B、为客人上菜前查看菜品的外观有无瑕疵,检查菜品质量C、客人退还菜品时,上报上级主管,与厨师沟通重新制作D、清洁自助餐台,将早餐剩余食品直接放入冰箱内存放
在餐厅服务中,服务员对服务时间的把控和操作下列不符合标准的是哪项()?A、客人入座后,5分钟内提供茶水服务(2分钟)B、第一道菜在客人点完菜后15分钟内上菜;上菜间隔时间为10分钟C、用餐后,为客人结帐的时间为5分钟内D、上菜的一般顺序是:茶水——酒水——冷菜——热菜——主食——汤——水果
多选题下列关于西餐服务的描述正确的有()A西餐宴席上菜的顺序是汤、开胃菜、鱼虾海鲜、副菜、主菜、甜点和水果B每上一道菜要把上道菜的餐具、用具撤下C上好咖啡后上糖缸和淡奶壶D在宾客用茶或咖啡时准备好帐单