蒸制食品时,蒸锅里的水应十成满,否则易干锅。( ) 此题为判断题(对,错)。
蒸制工艺中为确保有足够的蒸汽,又不使蒸锅水冲坏坯底,蒸制工艺中蒸锅水以八成满为宜。此题为判断题(对,错)。
乳香、没药及玉竹等药的粉碎一般宜采用A、串油B、蒸罐C、水飞D、低温粉碎E、超微粉碎
炉甘石的粉碎宜一般采用A、串油B、蒸罐C、水飞D、低温粉碎E、超微粉碎
使用电蒸箱蒸制面点制品,应首先把蒸箱内的水加至()。A、3分满B、4分满C、6分满D、10分满
腊肠初加工的熟制方法以蒸为宜,一般需蒸()分钟为宜。A、30B、60C、70D、80
使用电蒸箱蒸制面点制品,首先应将前内的水加足,般以三分满为宜。
鲜肉包是用蒸的方法成熟的,以旺火足气蒸制10分钟为宜。
用盒蒸的方法制作小米饭,米与水的比例以()为宜。A、1:1B、1:2C、1:3D、1:4
蒸制花色面点制品一般以()分钟为宜。A、3~5B、6~8C、10~12D、12~15
油脂蛋糕面糊的填充量一般以模具的()为宜。A、九成满B、七八成满C、六七成满D、五成满
造成蒸制品蓬松度不足,沾牙夹生的原因是:()。A、蒸制时间短B、蒸制时间长C、蒸制温度高D、蒸锅水太满
蒸制面点时锅内加水量以()满为宜。A、七成B、八成C、九成D、十成
使用电蒸箱蒸制面点制品,首先应将箱内的水加足,一般以三分满为宜。
用()的方法制作小米饭时,一般应将小米先泡制20分钟为宜。A、捞蒸B、盒蒸C、焖蒸D、煮蒸
蒸的种类一般有清蒸、粉蒸、汽锅蒸、加粉汁蒸、酿蒸和()等多种。A、水蒸B、素蒸C、包裹蒸D、花色蒸
如馒头蒸黄了(碱过量),要在锅里倒点醋,再蒸一会馒头就不再黄了。
证见小便不利,或小便不通兼热蒸头胀,腹满等,治宜:()
判断题如馒头蒸黄了(碱过量),要在锅里倒点醋,再蒸一会馒头就不再黄了。A对B错