蒸制食品时,蒸锅里的水应十成满,否则易干锅。

蒸制食品时,蒸锅里的水应十成满,否则易干锅。


相关考题:

雪花蟹斗中在最后的蒸制时应注意的关键有______。 A.蛋清打发后立即蒸制B.蒸制时速度要快,火要大C.蛋清只能打成半发状态,静置一会儿后再蒸D.蒸制时火不能太大E.蒸制时要采用放气蒸的方法

蒸制法的要点是蒸锅内水量要保持十成满。( ) 此题为判断题(对,错)。

蒸制食品时,蒸锅里的水应十成满,否则易干锅。( ) 此题为判断题(对,错)。

连续蒸制食品时,必须经常换蒸锅水,以保证成品质量。() 此题为判断题(对,错)。

蒸制工艺中为确保有足够的蒸汽,又不使蒸锅水冲坏坯底,蒸制工艺中蒸锅水以八成满为宜。此题为判断题(对,错)。

下列关于蒸制的描述,错误的是A、一般先用武火,"圆气"后改用文火B、液体辅料拌蒸的药物,应待辅料吸尽后再蒸C、蒸制时要注意火候、时间D、长时间蒸制的药物宜不断添加冷水,防止蒸干E、蒸后剩余液体辅料,应拌入药物再进行干燥

下列关于乙醚的说法中错误的是()。A、乙醚是无色、有特殊气味的液体B、微溶于水,比水轻C、乙醚最适合于提取复合脂类D、乙醚蒸馏时不能蒸干,否则易发生爆炸

制作三鲜饺子时要用()蒸制,以避免塌陷,蒸制时不能中途打开锅盖。A、0℃水B、50℃水C、80℃水D、开水

立式连蒸中的蒸煮锅与间歇式蒸煮锅从结构上看没有差别。

试比较塔式连续蒸煮器的蒸煮锅和间歇式蒸煮的蒸煮锅的异同点?(从结构和作用上)

使用电蒸箱蒸制面点制品,应首先把蒸箱内的水加至()。A、3分满B、4分满C、6分满D、10分满

须长时间蒸制的药物,为防止蒸干,应不断添加凉水。

简述塔式连续蒸煮器的蒸煮锅和间歇式蒸煮锅的锅顶与锅底的结构?

电蒸锅是利用电能来蒸制食品的器具,锅内的水通过电加热产生蒸汽使点心成熟。

蒸制食品的特点是()、()、()。

蒸制食品应根据食品大小掌握蒸制时间。

造成蒸制品蓬松度不足,沾牙夹生的原因是:()。A、蒸制时间短B、蒸制时间长C、蒸制温度高D、蒸锅水太满

酵母膨松类制品蒸时应采用()A、凉水上锅B、热水上锅C、温水上锅D、开水上锅

连续蒸制时,应经常换水,使锅内水质清洁,保证成品质量。

蒸制食品时锅内水分要十成满,否则容易干锅。

蒸制面点时锅内加水量以()满为宜。A、七成B、八成C、九成D、十成

如馒头蒸黄了(碱过量),要在锅里倒点醋,再蒸一会馒头就不再黄了。

高碘酸钾分光光度法测定水中锰,试样加热消解时,切不可蒸干,否则易导致测定结果偏低。

停车蒸塔时,塔顶冷却器应()。A、先通冷却水,然后停冷却水蒸煮B、一直通冷却水蒸煮C、先停冷却水,再通冷却水蒸煮D、一直停冷却水蒸煮

单选题停车蒸塔时,塔顶冷却器应()。A先通冷却水,然后停冷却水蒸煮B一直通冷却水蒸煮C先停冷却水,再通冷却水蒸煮D一直停冷却水蒸煮

填空题蒸煮食品是经过汽蒸或水煮方式熟制的一类食品。主要包括挂面、()、馒头、蒸包等。

判断题须长时间蒸制的药物,为防止蒸干,应不断添加凉水。A对B错