单选题蔬菜水果在加工烹调时,较易损失的是()。A维生素B1B维生素B2C维生素CD钙E铁

单选题
蔬菜水果在加工烹调时,较易损失的是()。
A

维生素B1

B

维生素B2

C

维生素C

D

E


参考解析

解析: 暂无解析

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对蔬菜水果合理的加工烹调方法不包括() A.先洗后切B.急火快炒C.先切后洗D.现吃现做E.避免长时间浸泡

在对蛋进行加工烹调时,较易损失的营养素是A、蛋白质B、脂肪C、乳糖D、矿物质E、维生素B

在对蛋进行加工烹调时,较易损失的营养素是( )。A.乳糖B.蛋白质C.脂肪D.维生素BE.矿物质

食物在一般加工烹调过程中主要发生脂溶性维生素和无机盐的损失。(  )

厨房业务流程的三大环节是()A、采购、加工、烹调B、加工、切配、烹调C、切配、烹调、出售D、采购、切配、烹调

分档取料可使原料符合烹调()要求,提高原料在烹调加工中的使用范围。A、切配B、烹调C、调味D、后续加工

炸油是把经加工整理的烹调原料,在油温处于较高温度时,下人油锅中加热,以达到烹调要求的初步熟处理。

过油是在正式烹调之前,把经加工整理的烹调原料放人油锅中,在油中加热,使原料达到烹调的初步要求,供正式烹调使用。

在食物加工、烹调过程中,容易造成维生素损失。

根据蔬菜水果的营养特点,在加工中特别要注意维生素A的损失和破坏。

食用油在烹调中的作用,哪一项描述不正确()。A、高温可缩短烹调时间,进而可减少维生素的损失,因此应用高温烹调加工蔬菜B、有良好的口味和色泽C、能加快烹调的速度,缩短食物的成熟时间,使原料保持鲜嫩。

蔬菜水果在加工烹调时,较易损失的是()。A、维生素B1B、维生素B2C、维生素CD、钙E、铁

在计算各种营养素摄入量时,应考虑到加工、烹调及()造成的营养素损失带来的偏差。

烹调对食物营养价值的影响包括()A、谷类食物烹调中高温油炸时B族维生素的损失最大B、动物性食物在烹调过程中蛋白质变性降低营养价值C、上浆挂糊、急火快炒可减少肉类营养素的损失D、蔬菜在烹调中最容易丢失的是维生素CE、蔬菜在烹调中最容易丢失的是维生素B

在对蛋进行加工烹调时,较易损失的营养素是()A、蛋白质B、脂肪C、乳糖D、矿物质E、维生素B1

在食物加工、烹调过程中,最容易损失的营养素是:()A、维生素B、蛋白质C、矿物质D、脂肪

在对蛋进行加工烹调时,较易损失下列哪种营养素()。A、矿物质B、蛋白质C、乳糖D、脂肪E、维生素B1

食品在加工烹调时,不会损失任何维生素和无机盐。

维生素在烹调加工中的变化受食品原料本身、预处理、加工烹调方法、储存等因素影响。

烹调加工可造成某些营养素的损失,一般加工烹调方法不易损失的营养素是()A、维生素AB、维生素CC、维生素B1D、维生素B2

在一般的烹调加工中损失最小的维生素是( )。A、尼克酸B、维生素CC、维生素AD、维生素E

单选题烹调加工可造成某些营养素的损失,一般加工烹调方法不易损失的营养素是()A维生素AB维生素CC维生素B1D维生素B2

填空题在计算各种营养素摄入量时,应考虑到加工、烹调及()造成的营养素损失带来的偏差。

单选题在对蛋进行加工烹调时,较易损失下列哪种营养素?(  )A矿物质B蛋白质C乳糖D脂肪E维生素B1

判断题根据蔬菜水果的营养特点,在加工中特别要注意维生素A的损失和破坏。A对B错

单选题食用油在烹调中的作用,哪一项描述不正确()。A高温可缩短烹调时间,进而可减少维生素的损失,因此应用高温烹调加工蔬菜B有良好的口味和色泽C能加快烹调的速度,缩短食物的成熟时间,使原料保持鲜嫩。

单选题在对蛋进行加工烹调时,较易损失的营养素是()。A蛋白质B脂肪C乳糖D矿物质E维生素B1