在对蛋进行加工烹调时,较易损失的营养素是A、蛋白质B、脂肪C、乳糖D、矿物质E、维生素B
在对蛋进行加工烹调时,较易损失的营养素是
A、蛋白质
B、脂肪
C、乳糖
D、矿物质
E、维生素B
相关考题:
谷类食品是我国居民膳食中能量、蛋白质及某些矿物质和B族维生素的主要来源。加工、烹调方法对谷类营养价值的影响很大。加工精白米(面)时损失最多的营养素是A、蛋白质B、淀粉C、脂肪D、B族维生素和矿物质E、维生素E对谷类营养价值影响较小的烹调方法是A、加碱B、油炸C、过水D、弃汤E、发酵
在对蛋进行加工烹调时,下列说法正确的是( )。A.油煎和油炒对蛋的营养素破坏较大B.提倡生吃鲜蛋C.生蛋清中生存生物素和胰蛋白酶,有利于蛋白质的消化吸收D.烹调过程中的加热具有杀菌作用,但是会降低其消化吸收E.一般的烹调加工方法,如煮整蛋、油煎、油炒、蒸蛋,除维生素B1少量损失外,对其他营养成分影响不大
在对蛋进行加工烹调时,较易损失的营养素是( )。A.乳糖B.蛋白质C.脂肪D.维生素BE.矿物质