()常用于西式早餐和制作一些特殊风味的蛋糕。A、炼乳B、酸奶C、奶油D、奶粉
酸奶发酵剂按其制备过程分类,可将其分为()、()、中间发酵剂和()。
酸奶发酵剂按其制备过程分类,可将其分为乳酸菌纯培养物 、母发酵剂、()。
酸奶中发酵剂的添加量为()%。A、0.5B、1~3C、5~8D、10
制作酸奶常用的发酵剂是()。A、乳油链球菌B、胚芽乳杆菌C、瑞士乳杆菌D、嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌
酸奶发酵剂按其制备过程分类,可将其分为()A、混合发酵剂B、单一发酵剂C、乳酸菌纯培养物D、母发酵剂E、生产发酵剂
常用的发酵酸奶中使用的发酵剂主要是()和()的混和菌种,由于(),混合菌种较使用单一菌种可以大幅度提高发酵速度。常用的发酵剂从形态上有()和()。
制备酸奶发酵剂时L.B和S.T的比例为1:2。()
酸奶中发酵剂的添加剂为()%。A、0.5B、1~3C、5~10D、10~15
酸奶发酵剂具有()、()、产CO2、蛋白质分解活性四种特性。
填空题酸奶因其所用原料和发酵剂种类不同,分()和搅拌型酸奶两类。
单选题制作奶酪时,加发酵剂后,常用()调整乳为酸度。AH2CO3BHCICH2PO3DH2SO4
多选题酸奶发酵剂按其制备过程分类,可将其分为()A混合发酵剂B单一发酵剂C乳酸菌纯培养物D母发酵剂E生产发酵剂
单选题酸奶中发酵剂的添加剂为()%。A0.5B1~3C5~10D10~15
填空题酸奶发酵剂按其制备过程分类,可将其分为()、()、中间发酵剂和()。
单选题酸奶中发酵剂的添加量为()%。A0.5B1~3C5~8D10
填空题酸奶发酵剂具有()、()、产CO2、蛋白质分解活性四种特性。
填空题常用的发酵酸奶中使用的发酵剂主要是()和()的混和菌种,由于(),混合菌种较使用单一菌种可以大幅度提高发酵速度。常用的发酵剂从形态上有()和()。
填空题酸奶发酵剂按其制备过程分类,可将其分为乳酸菌纯培养物 、母发酵剂、()。