单选题制作奶酪时,加发酵剂后,常用()调整乳为酸度。AH2CO3BHCICH2PO3DH2SO4

单选题
制作奶酪时,加发酵剂后,常用()调整乳为酸度。
A

H2CO3

B

HCI

C

H2PO3

D

H2SO4


参考解析

解析: 暂无解析

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热处理后的乳要马上降温到发酵剂菌种最适生长温度,用保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌的混合发酵剂时,温度()℃。

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正常的新鲜的牛乳的酸度通常为()°T。乳的总酸度为()和()之和。

乳品工业中常用()来表示乳的新鲜度。A、酸度B、pHC、密度D、冰点

对发酵剂活力的酸度检测的方法与结果的分析?

乳品工业中常用()表示乳的新鲜度。A、酸度B、pHC、密度D、冰点

制作酸奶常用的发酵剂是()。A、乳油链球菌B、胚芽乳杆菌C、瑞士乳杆菌D、嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌

发酵乳的特点、发酵剂的组成及作用。

正常乳的酸度为()。

制作干酪时,添加发酵剂时一般的温度是()

简述对发酵剂活力的酸度检测的方法与结果?

制作奶酪时,加发酵剂后,常用()调整乳为酸度。A、H2CO3B、HCIC、H2PO3D、H2SO4

发酵乳加工工艺中发酵剂的种类:()、()、()、()。

填空题制作干酪时,添加发酵剂时一般的温度是()

单选题制作酸奶常用的发酵剂是()。A乳油链球菌B胚芽乳杆菌C瑞士乳杆菌D嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌

填空题热处理后的乳要马上降温到发酵剂菌种最适生长温度,用保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌的混合发酵剂时,温度()

问答题简述对发酵剂活力的酸度检测的方法与结果?

填空题正常的新鲜的牛乳的酸度通常为()°T。乳的总酸度为()和()之和。

问答题对发酵剂活力的酸度检测的方法与结果的分析?

填空题正常乳的酸度为()。

问答题计算题:在奶油生产中,由于稀奶油的酸度往往较高,导致稀奶油在杀菌时造成乳脂肪损失,因此要对稀奶油进行中和。现在要将100kg乳浆酸度0.5%的稀奶油中和为乳浆酸度为0.2%的稀奶油时,需要石灰为多少kg。

单选题乳品工业中常用()来表示乳的新鲜度。A酸度BpHC密度D冰点

单选题乳品工业中常用()表示乳的新鲜度。A酸度BpHC密度D冰点