制备乳剂中油相为液状石蜡时，油、水、胶的比例为（）A、1∶2∶1B、2∶2∶1C、3∶2∶1D、4∶2∶1E、5∶2∶1
酸奶发酵剂按其制备过程分类，可将其分为（）、（）、中间发酵剂和（）。
酸奶发酵剂按其制备过程分类，可将其分为乳酸菌纯培养物 、母发酵剂、（）。
酸奶中发酵剂的添加量为（）%。A、0.5B、1～3C、5～8D、10
酸奶发酵剂按其制备过程分类，可将其分为（）A、混合发酵剂B、单一发酵剂C、乳酸菌纯培养物D、母发酵剂E、生产发酵剂
常用的发酵酸奶中使用的发酵剂主要是（）和（）的混和菌种，由于（），混合菌种较使用单一菌种可以大幅度提高发酵速度。常用的发酵剂从形态上有（）和（）。
利用喷雾干燥技术大规模制备酸奶或其他乳酸菌发酵剂时，应当考虑方方面面的问题，下列有关其制备方面论述正确的是（）。A、嗜热性乳酸菌发酵剂宜采用喷雾干燥技术来制备B、嗜温性乳酸菌发酵剂宜采用喷雾干燥技术来制备C、嗜热性乳酸菌发酵剂宜采用冷冻干燥技术来制备D、嗜热性乳酸菌发酵剂对出口温度和空气的相对湿度不做要求
酸奶中发酵剂的添加剂为（）%。A、0.5B、1～3C、5～10D、10～15
酸奶发酵剂具有（）、（）、产CO2、蛋白质分解活性四种特性。
制备酸乳发酵剂时要求培养基无菌、制备环境无菌、制备容器无菌和（）无菌。
填空题酸奶因其所用原料和发酵剂种类不同，分（）和搅拌型酸奶两类。
填空题制备酸乳发酵剂时要求培养基无菌、制备环境无菌、制备容器无菌和（）无菌。
判断题制备酸奶发酵剂时L.B和S.T的比例为1：2。（）A对B错
多选题酸奶发酵剂按其制备过程分类，可将其分为（）A混合发酵剂B单一发酵剂C乳酸菌纯培养物D母发酵剂E生产发酵剂
单选题酸奶中发酵剂的添加剂为（）%。A0.5B1～3C5～10D10～15
填空题酸奶发酵剂按其制备过程分类，可将其分为（）、（）、中间发酵剂和（）。
单选题酸奶中发酵剂的添加量为（）%。A0.5B1～3C5～8D10
填空题酸奶发酵剂具有（）、（）、产CO2、蛋白质分解活性四种特性。
填空题常用的发酵酸奶中使用的发酵剂主要是（）和（）的混和菌种，由于（），混合菌种较使用单一菌种可以大幅度提高发酵速度。常用的发酵剂从形态上有（）和（）。
填空题酸奶发酵剂按其制备过程分类，可将其分为乳酸菌纯培养物 、母发酵剂、（）。