从原料和添加物来分，酸奶主要分为纯酸奶、调味酸奶和果料酸奶3种。
酸奶发酵剂按其制备过程分类，可将其分为（）、（）、中间发酵剂和（）。
酸奶发酵剂按其制备过程分类，可将其分为乳酸菌纯培养物 、母发酵剂、（）。
制作酸奶时，砂糖的添加量在（）%为宜。A、10～15B、5～8C、2～3D、1～2
酸奶发酵剂按其制备过程分类，可将其分为（）A、混合发酵剂B、单一发酵剂C、乳酸菌纯培养物D、母发酵剂E、生产发酵剂
常用的发酵酸奶中使用的发酵剂主要是（）和（）的混和菌种，由于（），混合菌种较使用单一菌种可以大幅度提高发酵速度。常用的发酵剂从形态上有（）和（）。
制备酸奶发酵剂时L.B和S.T的比例为1：2。（）
酸奶中发酵剂的添加剂为（）%。A、0.5B、1～3C、5～10D、10～15
酸奶发酵剂具有（）、（）、产CO2、蛋白质分解活性四种特性。
单选题制作酸奶时，砂糖的添加量在（）%为宜。A10～15B5～8C2～3D1～2
填空题酸奶因其所用原料和发酵剂种类不同，分（）和搅拌型酸奶两类。
多选题下列是市场销售的五种畜产食品，其生产过程中要添加发酵剂的是（）A双汇火腿肠B发酵香肠C天友发酵酸奶D天友果味酸奶饮料E老四川牛肉干
判断题制备酸奶发酵剂时L.B和S.T的比例为1：2。（）A对B错
多选题酸奶发酵剂按其制备过程分类，可将其分为（）A混合发酵剂B单一发酵剂C乳酸菌纯培养物D母发酵剂E生产发酵剂
单选题酸奶中发酵剂的添加剂为（）%。A0.5B1～3C5～10D10～15
填空题酸奶发酵剂按其制备过程分类，可将其分为（）、（）、中间发酵剂和（）。
单选题酸奶中发酵剂的添加量为（）%。A0.5B1～3C5～8D10
填空题酸奶发酵剂具有（）、（）、产CO2、蛋白质分解活性四种特性。
填空题常用的发酵酸奶中使用的发酵剂主要是（）和（）的混和菌种，由于（），混合菌种较使用单一菌种可以大幅度提高发酵速度。常用的发酵剂从形态上有（）和（）。
填空题酸奶发酵剂按其制备过程分类，可将其分为乳酸菌纯培养物 、母发酵剂、（）。