经过杀菌、冷却的稀奶油输送到发酵成熟槽内,温度调到()℃后添加相当于稀奶油()%的工作发酵剂。
夏天天气较热，制作面包时可添加一些碎冰取代水量，使搅拌出来的面团温度较低以免发酵过度。
关于水泥强度试样下列说法正确的是（）。A、制作时环境温度是20±2℃B、养生时温度是20±1℃C、养生时试样放置无具体规定D、养生用水一般无规定
在现场制作玻璃钢管件时，固化剂的添加量应根据施工时的温度来确定。
干酪生产对原料乳的要求有哪些？干酪生产中加入乳酸菌发酵剂的作用是什么？
使用传统发酵剂时，一般需要经过（）、（）、（）三个阶段直接应用于生产。
干酪凝块切割后开始用干酪耙或干酪搅拌器轻轻搅拌。边搅拌边升温，初始时每3-5min升高1℃，当温度升至（）时，则每隔3 min升高1℃。当温度达到（）停止加热，并维持此时的温度。
在Flash中，下列关于背景层说法正确的是（）。A、制作动画时，背景层在最底层B、制作动画时，背景层在最顶层C、制作动画时，背景层可在任意层D、制作动画时，不能添加背景层
制作酸乳一般生产发酵剂，其产酸活力均在（）之间，此时接种量应为（）
热处理后的乳要马上降温到发酵剂菌种最适生长温度，用保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌的混合发酵剂时，温度（）
S-76飞机燃油防冰剂的添加有何规定（）A、当外界温度低于4℃时就要按比例添加B、没有限制C、当外界温度低于0℃时就要按比例添加D、当外界温度低于-4℃时就要按比例添加
单选题生产干酪的原辅料说法不正确的是（）。A原料乳感官检验合格后，必要时进行抗菌素试验B所用的凝乳酶以皱胃酶为主C为了使干酪颜色均匀一致，一般不添加色素D生产干酪的水必须是软水且无菌
判断题在现场制作玻璃钢管件时，固化剂的添加量应根据施工时的温度来确定。A对B错
填空题经过杀菌、冷却的稀奶油输送到发酵成熟槽内，温度调到（）℃后添加相当于稀奶油（）％的工作发酵剂。
填空题制作酸乳一般生产发酵剂，其产酸活力均在（）之间，此时接种量应为（）
问答题干酪生产对原料乳的要求有哪些？干酪生产中加入乳酸菌发酵剂的作用是什么？
单选题制作奶酪时，加发酵剂后，常用（）调整乳为酸度。AH2CO3BHCICH2PO3DH2SO4
填空题干酪凝块切割后开始用干酪耙或干酪搅拌器轻轻搅拌。边搅拌边升温，初始时每3-5min升高1℃，当温度升至（）时，则每隔3 min升高1℃。当温度达到（）停止加热，并维持此时的温度。
填空题热处理后的乳要马上降温到发酵剂菌种最适生长温度，用保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌的混合发酵剂时，温度（）