多选题斩拌是鱼糜制品加工的重要工序,包括()。A空斩B盐斩C调味斩拌D加冰斩拌
多选题
斩拌是鱼糜制品加工的重要工序,包括()。
A
空斩
B
盐斩
C
调味斩拌
D
加冰斩拌
参考解析
解析:
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单选题()是鱼糜制品生产的一个很重要的工序。由于产地、产品的不同它的生产条件相差很大,即使是同一个地方同一产品,生产的厂家不同也有很大的区别。该工序一般可分为空擂、盐擂、调味擂溃三个阶段。A采肉工序B擂溃工序C漂洗工序D脱水工序
问答题鱼糜制品加工的基本原理是什么?