单选题在加工鱼糜制品时添加植物蛋白的目的是()。A鱼糜制品的弹性增强剂B增量剂C使外观好看D保持鱼糜制品横切面具体有光泽

单选题
在加工鱼糜制品时添加植物蛋白的目的是()。
A

鱼糜制品的弹性增强剂

B

增量剂

C

使外观好看

D

保持鱼糜制品横切面具体有光泽


参考解析

解析: 暂无解析

相关考题:

用冰鲜鱼原料制造鱼糜制品,如何提高鱼糜制品弹性?

鱼糜制品弹性形成的机理?

生产鱼糜制品为增强鱼糜制品弹性常用的凝胶化温度() A、45℃B、60℃C、80℃D、90℃

我国水产品加工产品中()一类品种产量最高?A、罐头制品B、鱼糜制品C、干制品D、冷冻制品

斩拌机的功能是将()成肉(鱼)糜,同时具有使剁碎的原料肉(鱼)与添加的各种辅料相()的作用。它是加工()制品和()罐头的关键设备之一。分为()和()两种。

鱼糜制品加工中凝胶化温度有哪几种类型?

什么叫鱼糜制品?

问答题鱼糜制品的加工原理是什么?

单选题鱼糜制品加工就是保证和突出制品的()。A弹性B白度C形状D风味

问答题鱼糜制品弹性形成的机理?

多选题鱼糜制品中添加明胶的意义是()。A明胶能填满肌肉纤维的间隙,增加断面的光泽B各种呈味溶出成分和香辛料在明胶凝胶中含量均匀,不易产生味的分离现象C使鱼糜制品切薄片时也不易崩坏D增量

单选题()就是以原料鱼或冷冻鱼糜为原料,经擂溃、成型、加热等工艺制成的一类水产食品。A鱼糜制品B冷冻品C冷冻鱼D冷冻鱼糜

问答题什么是冷冻鱼糜?什么是鱼糜制品?

问答题用冰鲜鱼原料制造鱼糜制品,如何提高鱼糜制品弹性?

单选题()是生产各类鱼糜制品的原料,它主要是通过漂洗工序除去色素、水溶性蛋白质等,并添加糖类、多磷酸盐等抗蛋白质变性剂后冷冻贮藏。A鱼糜制品B冷冻品C冷冻鱼D冷冻鱼糜

名词解释题鱼糜制品

单选题生产鱼糜制品为增强鱼糜制品弹性常用的凝胶化温度()。A45℃B60℃C80℃D90℃

单选题下列对鱼糜制品表述不正确的是()。A富有弹性B热不可逆凝胶性凝胶C热可逆凝胶性凝胶D鱼丸是常见的鱼糜制品

单选题我国水产品加工产品中()一类品种产量最高?A罐头制品B鱼糜制品C干制品D冷冻制品

多选题在加工鱼糜制品时添加淀粉的目的是()。A改变制品的味觉和食感,使制品具有滑润、柔软感觉B增进食品的营养价值C增量剂D弹性增强剂

多选题在加工鱼糜制品时添加糖的目的是()。A缓冲咸味B防腐、去腥、解腻、改善风味C蛋白质变性抑制剂D增强蛋白质的保水性

问答题什么叫鱼糜制品?

多选题斩拌是鱼糜制品加工的重要工序,包括()。A空斩B盐斩C调味斩拌D加冰斩拌

问答题鱼糜制品加工中凝胶化温度有哪几种类型?

问答题写出鱼糜制品加工工艺流程及操作要点。

问答题鱼糜制品加工的基本原理是什么?

多选题在加工鱼糜制品时添加多磷酸盐的目的是()。A增强弹性B防腐C蛋白质变性抑制剂D增量