跟刀砍适用于各种圆形、易滑、质硬、带骨的韧性原料。

跟刀砍适用于各种圆形、易滑、质硬、带骨的韧性原料。


相关考题:

跟刀剁主要是适用于带骨和圆滑的原料,如鱼头等。()

()形状与切刀中的方头刀相似,所不同的比方头刀重,体大,适于砍带骨的原料.A.砍刀B.方刀C.片刀D.劈刀

前批后斩刀,前部可用于加工精细的原料,后部可用于加工带骨及质硬的原料。()

拍刀砍一般适用于加工圆形、易滑、质软、带骨的脆性原料。

平刀直片法适合于带小骨或质较硬的原料。

()的重约1000克,刀身厚重,刀刃后钝,适用于砍带骨,坚硬的原料。A、剪刀B、劈刀C、批刀D、斩刀

直刀切适用于加工()A、韧性原料B、脆性原料C、较硬原料D、较软原料

适合对动物脚、爪、简骨及大部分冷冻原料进行分割的刀法是()?A、直剁B、铡刀砍C、刀尖剁D、跟刀砍

圆形、易滑、质硬、带骨的韧性原料适用直刀砍。

菜板适宜切配()A、脆嫩性原料B、有韧性原料C、带骨原料D、肉类原料

平刀推片一般适用于加工()的原料。A、韧性较弱B、韧性较强C、脆性较弱D、硬性较弱

直剁适用于()性原材料。A、带骨原材料B、无骨或脆性原料C、圆形的韧性原材料D、易滑的韧性原材料

()刀法一般适用带壳或体小易滑及略带小骨、软骨的原料。A、滚刀切B、排剁C、平道批D、铡刀切

下列适用于拍刀砍的原料是()。A、青菜B、萝卜C、面包D、鱼头

()是将刀对准带骨肉类原料,用力向下直砍。A、切B、剁C、砍D、削A

跟刀砍又称(),是指将刀刃垂直嵌进原料要砍部位,使原料与刀同时起落,使原料断开的方法。A、直剁B、直刀砍C、跟刀劈D、铡刀切

()一般适用于无骨、质地细嫩、薄小易裂的韧性原料。A、直刀切B、推刀切C、锯刀切D、拉刀切

一般适用于加工圆形、易滑、质硬、带骨的韧性原料的刀法是()。A、直剁B、排剁C、铡刀切D、拍刀砍

在使用()时,需用掌心或掌跟向刀背拍击,使原料断开。A、跟刀砍B、拍刀砍C、直剁D、铡刀切

斩刀适用于()及质硬的原料。A、带皮B、带骨C、脆性D、精细

将刀刃对准无骨原材料,刀与墩面垂直,上下多次反复的剁制叫()。A、排剁B、直剁C、直刀砍D、刀跟砍

斜刀拉剞一般适用于加工()。A、脆性原料B、软性原料C、硬实性原料D、韧性原料

剔是对()进行去骨取肉的刀法。A、带骨原料B、软性原料C、植物原料D、韧性原料

一般适用于带骨的较硬原料使用的刀法是()?A、直剁B、直刀砍C、刀尖剁D、铡刀切

直刀剂与直刀推剂的加工原料不同,直刀剂一般适用加工()原料。A、较嫩的韧性原材料B、韧性原材料C、带骨的原材料D、脆性的原材料

可以穿着带跟、硬底或易滑的鞋进行作业。()

判断题可以穿着带跟、硬底或易滑的鞋进行作业。()A对B错