直刀切适用于加工()A、韧性原料B、脆性原料C、较硬原料D、较软原料

直刀切适用于加工()

  • A、韧性原料
  • B、脆性原料
  • C、较硬原料
  • D、较软原料

相关考题:

是刀与制品处于垂直状态,在向下压的同时前后推拉,反复数次后切断的切法。A.直刀切B.垂刀切C.推拉切D.斜刀切

直刀法包括()几种A、直切、推拉切、劈、斩、片B、直切、推拉切、劈、斩、跳刀C、直切、推拉切、劈、斩、片、跳刀D、直切、推拉切、劈、片、跳刀

直刀法包括()几种。A、直切、推拉切、劈、片、跳刀B、直切、推拉切、片、斩、跳刀C、直切、推拉切、劈、斩、跳刀D、直切、推拉切、劈、斩、片

直切适用于脆嫩的()原料的加工。A、动物性B、加工性C、干料性D、植物性

像鱼肉、猪肚、腰子、心里美、莴笋、里脊等这些韧性小细嫩的原材料适用于()刀法。A、平刀拉片B、平刀推片C、平刀直片D、平刀滚料切

直(企)刀法包括直切、推拉切、劈、斩,跳刀几种。

适用于对脆嫩性植物原料进行加工的直刀切法是()。A、直切B、推切C、拉切D、锯切

按刀具用途及加工方法分类涡轮刀属于()类型。A、切刀B、孔加工刀具C、拉刀D、齿轮刀具

()指将推刀切和拉刀切连贯起来使用一推一拉,快速将原料断开。A、直刀切B、推拉刀切C、锯刀切D、拉刀切

()刀法一般适用于质地坚韧、无骨或质地松散易碎的熟料。A、锯刀切B、推刀切C、拉刀切D、推拉刀切

直刀切又称(),指刀与墩面垂直,刀垂直上下运动从而将原料切断。A、直刀法B、跳切C、斜刀法D、排剁

冰冻的猪肉最好用什么刀法加工成片?()A、推刀切B、拍刀砍C、排剁D、直剁

松散性原料不适用的刀法是()。A、直刀切B、推刀切C、锯刀切D、斜刀切

直刀切一般适用于加工()原料,如萝卜、黄瓜、土豆等。A、脆性B、软性C、韧性D、硬性

直刀切一般适用于加工脆性原料,下列原料适用直刀切()。A、黄瓜B、火腿C、萝卜干D、鱼肉

()一般适用于无骨、质地细嫩、薄小易裂的韧性原料。A、直刀切B、推刀切C、锯刀切D、拉刀切

一般适用于加工圆形、易滑、质硬、带骨的韧性原料的刀法是()。A、直剁B、排剁C、铡刀切D、拍刀砍

鱿鱼应用()刀法加工成卷型。A、直刀剞B、直刀推剞C、斜刀拉剞D、菊花刀法

猪肉、牛肉、羊肉等无骨韧性原料应该选择()。A、直刀切B、推刀切C、锯刀切D、滚料切

()是指刀与墩面平行、呈水平运动的技法。A、直刀切B、推刀切C、铡刀切D、平刀法

()是刀与制品处于垂直状态,在向下压的同时前后推拉,反复数次后切断的切法。A、直刀切B、垂刀切C、推拉切D、斜刀切

把猪肝加工成片状,其最后刀工成形所使用的刀法主要是()A、直切B、推拉切C、拉切D、推切

切制酱牛肉成片时,为了达到薄厚均匀,剖面无毛茬,宜选用()的刀法。A、直刀切B、锯切C、拉刀切D、拍刀切

切火腿、冻肉、面包、馒头宜选用下列哪种刀法()。A、锯刀切B、推拉刀切C、直刀切D、拉刀切

一般适用于带骨的较硬原料使用的刀法是()?A、直剁B、直刀砍C、刀尖剁D、铡刀切

()的技术要领是:刀与墩面保持垂直,下刀要轻缓,不可过快,避免原料因受压过大而变形。A、直刀切B、推拉刀切C、锯刀切D、拉刀切

()指刀的着力点在刀刃的尖端,运行方向从前上方向下方拉切。A、直刀切B、推刀切C、锯刀切D、拉刀切