考题
对切割工具具有腐蚀作用的物质是水分、黏粘物和( )。A、油脂B、食醋C、盐渍D、酱油
考题
生物质是指自然界中含有( )( )( )( )和油脂等的物质。
考题
氧化酸败的油脂营养价值降低,并且产生对人体健康有害的物质,不能食用。()
考题
植物油脂中色素物质含量多,颜色较深。此题为判断题(对,错)。
考题
为防止油脂酸败现象的发生,油脂的保管应在( )、避光和通风处。A.干燥B.潮湿C.低温D.高温
考题
百分表每次使用完毕后,必须将测量杆擦净,涂上油脂放入盒内保管。()
此题为判断题(对,错)。
考题
食用油脂中的甾醇是合成维生素()的原料,对油脂的食用及保管均无害。A、EB、DC、CD、K
考题
油脂过多对降低余热炉鼓风机轴承温度()。A、不利B、有利C、无影响D、有时有利
考题
食用油脂在保管不当的情况下,最常见的是油脂沉淀现象。
考题
食用油保管不当,品质易发生变化,最常见的是油脂()现象。
考题
()是人体合成维生素D的原料,对油脂的保管和食用均无害。A、蜡B、甾醇C、磷酸D、黏蛋白
考题
为防止油脂酸败现象的发生,油脂的保管应在()、避光和通风处。A、干燥B、潮湿C、低温D、高温
考题
食用油脂在()不当的条件下,最常见的是油脂酸败现象。A、制造B、食用C、调制D、保管
考题
为防止油脂酸败现象的发生,油脂的保管应在低温,光照,通风处。
考题
油脂的()是指油脂中所含的有机物质烧焦后剩下的矿物质的残余物。A、残碳B、机械杂质C、灰分
考题
涂料的组成是()。A、溶剂助剂成膜物质颜料B、溶剂油脂成膜物质颜料C、溶剂助剂成膜物质油脂D、油脂助剂成膜物质颜料
考题
涂料的组成是()A、成膜物质、颜料、溶剂、助剂B、成膜物质、油脂、颜料、溶剂C、成膜物质、颜料、油脂、助剂D、成膜物质、油脂、溶剂、助剂
考题
试述油脂自氧化反应的历程及对食品质量影响。如何防止此反应给食品带来的不利影响?
考题
判断题粉末油脂是以油脂为基料,通过特殊的加工工艺制成的粉末或细颗粒状的油脂制品,粉末油脂从本质上讲,仍以油脂为主要原料,但一般需辅以蛋白质和淀粉等物质成型。A
对B
错
考题
单选题涂料的组成是()。A
溶剂助剂成膜物质颜料B
溶剂油脂成膜物质颜料C
溶剂助剂成膜物质油脂D
油脂助剂成膜物质颜料
考题
单选题油脂的()是指油脂中所含的有机物质烧焦后剩下的矿物质的残余物。A
残碳B
机械杂质C
灰分D
酸质
考题
单选题油脂的()是指油脂中所含的有机物质烧焦后剩下的矿物质的残余物。A
残碳B
机械杂质C
灰分
考题
问答题试述油脂自氧化反应的历程及对食品质量影响。如何防止此反应给食品带来的不利影响?
考题
判断题润滑脂在盛油脂的容器内保管和使用中,常有分油现象,产生某些变色现象,但不会妨碍使用。()A
对B
错
考题
单选题涂料的组成是()A
成膜物质、颜料、溶剂、助剂B
成膜物质、油脂、颜料、溶剂C
成膜物质、颜料、油脂、助剂D
成膜物质、油脂、溶剂、助剂