铝管在使用过程中发现基础酒中的()会与铝发生反应生成白色沉淀,严重影响成品质量。 A、高级醇B、酯类C、有机酸D、醛类
酒中的酸味物质均属于有机酸,酸味适中可使酒体浓厚、丰满。() 此题为判断题(对，错)。
有机酸含量一般均随贮存时间的延长而增加,其中低度酒的总酸量比高度酒增幅更大。() 此题为判断题(对，错)。
主要有机酸在优质浓香型酒中的含量顺序是乙酸>己酸>乳酸>丁酸。() 此题为判断题(对，错)。
酒的能量来源有（ ）A．甲醇B．乙醇C．有机酸D．矿物质
果品中的有机酸主要有()。 A、苹果酸B、柠檬酸C、酒石酸D、酒酸
酒经过陈酿后___和一生成酯类变得芳香醇和，酒成熟、清亮透明、色泽优美。()A.醉和脂B.有机酸和醇C.有机酸和酯D.醇和乳酸
酒提供能量主要取决于酒所含( )的量。 A、甲醇B、乙醇C、矿物质D、有机酸
酒中的有机酸包括（）。A醋酸B甲酸C乙酸D乳酸E琥珀酸
有机酸在酒中具有成味和成酯的作用，因此含量越高，酒的质量越好A对B错
用铝罐贮酒，随着贮酒时间的延长，酒中的有机酸对铝有腐蚀作用；同时，铝的氧化物溶于酒中后，会产生混浊沉淀并使酒发涩。
葡萄酒中含有哪些营养物质：（）A、糖类B、醇类C、有机酸D、维生素
有机酸在酒中具有成味和成酯的作用，因此含量越高，酒的质量越好
酒中的酸味物质均属有机酸，酸味适中可使酒体浓厚、丰满。（）
有机酸类化合物与酒质的关系包括了（）。A、消除酒的苦味B、减少或消除杂味C、可出现甜味和回甜味D、“喷香”的作用
葡萄酒中的有机酸有（），（），（），（），（），（）。
多选题酒适宜用于炮制的药物有（）。A生物碱B苷类C树脂类D油脂类E有机酸类
单选题酒的能量来源有（）。A甲醇B乙醇C有机酸D矿物质E维生素
单选题酒的能量来源有（ ）。A甲醇B乙醇C有机酸D矿物质
判断题有机酸在酒中具有成味和成酯的作用，因此含量越高，酒的质量越好A对B错
单选题酒提供能量主要取决于酒所含（）的量。A甲醇B乙醇C矿物质D有机酸