酒中的酸味物质均属于有机酸,酸味适中可使酒体浓厚、丰满。() 此题为判断题(对,错)。

酒中的酸味物质均属于有机酸,酸味适中可使酒体浓厚、丰满。()

此题为判断题(对,错)。


相关考题:

酒尾中含有大量酸味物质及高级脂肪酸酯类。因此酒尾用来调整酒的酸度及后味效果明显。但用量也不可过大,超过10%将影响低度酒的透明度,而且会给酒带来酒梢子味。() 此题为判断题(对,错)。

色素主要为花色甙等酚类物质,它们的颜色构成了葡萄酒的色泽,并且给葡萄酒带来了它们自身的香气和细腻口感。陈年葡萄酒中的颜色主要来源于单宁。单宁除了给酒的色泽作出贡献外,还能作用于口腔产生一种苦涩感,从而促进人们的食欲。单宁含量过高,苦涩味重且酒质粗糙;含量过低则酒体软弱而淡薄。此外,单宁还能掩盖酸味,所以红葡萄酒由于含有丰富的单宁,其酸味明显小于白葡萄酒。由此可以推出:A.陈年葡葡萄酒会促进食欲,色泽来源于单宁B.苦涩味重且酒质粗糙的酒必含有过多单宁C.酒体软弱而淡薄的酒中单宁含量必然过低D.单宁能影响酒的色泽和饮者的味觉及食欲

色素主要为花色甙等酚类物质,它们的颜色构成了葡萄酒的色泽,并且给葡萄酒带来了它们自身的香气和细腻口感。陈年葡萄酒中的颜色主要来源于单宁。单宁除了给酒的色泽作出贡献外,还能作用于口腔产生一种苦涩感,从而促进人们的食欲。单宁含量过高,苦涩味重且酒质粗糙;含量过低则酒体软弱而淡薄。此外,单宁还能掩盖酸味,所以红葡萄酒由于含有丰富的单宁,其酸味明显小于白葡萄酒。由此可以推出:A.陈年葡葡萄酒会促进食欲,色泽来源于单宁B.苦涩味重且酒质粗糙的酒必含有过多单宁C.酒体软弱而淡薄的酒中单宁含量必然过低D.单宁能影响酒的色泽和饮者的味觉及食欲

葡萄酒的酸味是相对于甜味而言,指酒中的含酸量高于()。

葡萄酒中的醋酸味是一种感官缺陷。

葡萄酒中单宁具有明显的 。A.酸味B.涩味C.辛辣味D.苦味

为与鸡尾酒的口味相协调,含有柠檬汁等原料的酸味鸡尾酒多使用柠檬片和柠檬角来作为装饰。

9、葡萄酒中的醋酸味是一种感官缺陷。

5、葡萄酒中单宁具有明显的 。A.酸味B.涩味C.辛辣味D.苦味