麦淀粉是面粉中提出的是A.面筋B.蛋白质C.维生素D.淀粉E.脂肪
麦淀粉是面粉中提出来的( )A.面筋B.蛋白质C.维生素D.淀粉E.脂肪
面粉中含蛋白质之一的()不溶于水，能互相粘聚在一起，形成面筋。A.麦白蛋白B.麦谷蛋白C.麦球蛋白D.麦清蛋白
慢性肾衰竭病人，采用麦淀粉膳食。使用麦淀粉膳食，蛋白质应选( )。A.杂粮、菌类B.豆浆、肉皮、牛肉、羊肉、鱼C.牛奶、鱼、虾、瘦肉D.黄豆、瘦肉、豌豆、香菇E.全麦、大米、鸡蛋、奶酪
慢性肾衰竭病人，采用麦淀粉膳食。麦淀粉中含蛋白质( )。A.5％B.1％C.0.4％～0.6％D.200％E.10％
麦淀粉中植物蛋白质的含量是( )。A.3.9％B.1.0％C.3.4％D.0.4％E.1.5％
肾衰竭病人为减少非必需氨基酸的摄入量，采用麦淀粉治疗，每100g麦淀粉中蛋白质含量是( )。A.1％B.1.7％C.0.4％～0.6％D.1.5％E.0.2％
麦淀粉是面粉中提出来的是（）A、面筋B、蛋白质C、维生素D、淀粉E、脂肪
慢性肾衰竭病人，采用麦淀粉膳食。使用麦淀粉膳食，蛋白质应选（）A、黄豆、瘦肉、豌豆、香菇B、豆浆、肉皮、牛肉、羊肉、鱼C、牛奶、鱼、虾、瘦肉D、全麦、大米、鸡蛋、奶酪E、杂粮、菌类
麦淀粉中植物蛋白质的含量是（）。A、0.4％B、1.0％C、1.5％D、3.4％E、3.9％
肾衰竭病人为减少非必需氨基酸的摄入量，采用麦淀粉治疗，每100g麦淀粉中蛋白质含量是（）。A、0.4％～0.6％B、1.5％C、1％D、1.7％E、0.2％
慢性肾衰竭病人，采用麦淀粉膳食。麦淀粉中含蛋白质（）。A、10％B、200％C、5％D、0.4％～0.6％E、1％
含蛋白质和（）多的原料与水结合，面筋形成较好。A、米粉B、支胶淀粉C、直链淀粉D、支链淀粉
面粉中含蛋白质之一的（）不溶于水，能互相粘聚在一起，形成面筋。A、麦白蛋白B、麦谷蛋白C、麦球蛋白D、麦清蛋白
面粉中的蛋白质种类很多，其中麦胶蛋白和麦谷蛋白在常温的水的作用下，经物理搅拌，能形成（）A、糊化B、蛋白质C、淀粉质D、面筋质
面粉中能形成面筋的蛋白质是（）A、麦胶蛋白质B、麦麸蛋白质C、麦清蛋白质D、麦球蛋白质
面粉中能形成面筋的蛋白质有麦清蛋白质、麦球蛋白质。
主食中的蛋白质一般在（）左右，而麦淀粉的蛋白质含量仅为（）。
填空题主食中的蛋白质一般在（）左右，而麦淀粉的蛋白质含量仅为（）。
单选题慢性肾衰竭病人，采用麦淀粉膳食。使用麦淀粉膳食，蛋白质应选（）。A黄豆、瘦肉、豌豆、香菇B豆浆、肉皮、牛肉、羊肉、鱼C牛奶、鱼、虾、瘦肉D全麦、大米、鸡蛋、奶酪E杂粮、菌类
单选题大麦中主要的化学成分是（）。A纤维素B蛋白质C淀粉D半纤维素和麦胶物质
单选题肾衰竭病人为减少非必需氨基酸的摄入量，采用麦淀粉治疗，每100g麦淀粉中蛋白质含量是（ ）。A0.4％～0.6％B1.5％C1％D1.7％E0.2％
单选题麦淀粉中含蛋白质（ ）。A10％B200％C5％D0.4％～0.6％E1％
单选题麦汁中的主要水溶性物质是（）、中低分子蛋白质及分解物、矿物质。A糖类B淀粉C纤维素
单选题慢性肾衰竭病人，采用麦淀粉膳食。麦淀粉中含蛋白质（）A10％B200％C5％D0.4％～0.6％E1％
单选题麦淀粉中植物蛋白质的含量是（）。A0.4%B1.0%C1.5%D3.4%E3.9%
单选题使用麦淀粉膳食，蛋白质应选（ ）。A黄豆、瘦肉、豌豆、香菇B豆浆、肉皮、牛肉、羊肉、鱼C牛奶、鱼、虾、瘦肉D全麦、大米、鸡蛋、奶酪E杂粮、菌类
单选题为了保持啤酒的风味和酒体，麦汁中应保留一定数量的（）。A淀粉B蛋白质Cβ-葡聚糖D糊精