单选题为了保持啤酒的风味和酒体，麦汁中应保留一定数量的（）。A淀粉B蛋白质Cβ-葡聚糖D糊精

单选题
为了保持啤酒的风味和酒体，麦汁中应保留一定数量的（）。
A

淀粉

B

蛋白质

C

β-葡聚糖

D

糊精

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低度啤酒是指麦汁浓度和酒精含量分别是11°～12°，3．1%～3．8%的啤酒。
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简述啤酒酿造中麦汁的煮沸目的。
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简述麦汁和啤酒酿造中的污染细菌
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应用嗜杀酵母进行啤酒酿造的优势在于（）。A、可以减少敏感性的野生酵母的污染。B、降低对麦汁营养成分的要求C、提高啤酒风味的稳定性D、提高啤酒非生物稳定
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简述啤酒酿造中麦汁制造的工艺要求。
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根据啤酒中酒精含量和残留的（）含量，可以计算出啤酒的原麦汁浓度，也就是人们通常说的啤酒度数。
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问答题啤酒酿造中如何进行麦汁煮沸和添加酒花？
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问答题简述啤酒酿造中麦汁的煮沸目的。
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单选题麦汁的煮沸强度（），酿制的啤酒有光泽，风味好，稳定性高。A大B小C高D低
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单选题啤酒风味物质的形成，主要在（）阶段。A麦汁冷却B主发酵C双乙酰还原D贮酒
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问答题按原麦汁浓度、杀菌方式啤酒是如何分类的。按颜色、最终含糖量葡萄酒如何分类？
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