淀粉豆类的蛋白质含量为5%左右。() 此题为判断题(对，错)。
慢性肾衰竭病人，采用麦淀粉膳食。麦淀粉中含蛋白质( )。A.5％B.1％C.0.4％～0.6％D.200％E.10％
麦淀粉中植物蛋白质的含量是( )。A.3.9％B.1.0％C.3.4％D.0.4％E.1.5％
肾衰竭病人为减少非必需氨基酸的摄入量，采用麦淀粉治疗，每100g麦淀粉中蛋白质含量是( )。A.1％B.1.7％C.0.4％～0.6％D.1.5％E.0.2％
正常储存的粮食中，（）的含量很低，在0.4%～1.0%之间。A、淀粉B、蛋白质C、纤维素D、单糖
高粱中一般含淀粉（）％，蛋白质（）％左右，单宁（）％左右。
人们都说酸奶是一种富含蛋白质的食物，酸奶中的蛋白质含量为（）A、2.5%左右B、3%左右C、8%左右
蛋白质的氮元素含量一般在（）左右。A、15%B、16%C、20%D、21%
麦淀粉中植物蛋白质的含量是（）。A、0.4％B、1.0％C、1.5％D、3.4％E、3.9％
肾衰竭病人为减少非必需氨基酸的摄入量，采用麦淀粉治疗，每100g麦淀粉中蛋白质含量是（）。A、0.4％～0.6％B、1.5％C、1％D、1.7％E、0.2％
指导慢性肾衰竭病人进食热量高，蛋白质含量低的食物，以下哪项除外（）A、藕粉B、薯类C、麦淀粉D、汉堡E、粉丝
慢性肾衰竭病人，采用麦淀粉膳食。麦淀粉中含蛋白质（）。A、10％B、200％C、5％D、0.4％～0.6％E、1％
白酒酿造原料之一的玉米，其结构特点是（）A、粉结构紧密、质地坚硬B、所含的淀粉含量十分高C、蛋白质的组成以麦胶蛋白和麦谷蛋白为主D、蛋白质以及脂肪的含量比较少
面粉中的蛋白质主要由麦胶蛋白、麦谷蛋白和麦球蛋白组成，其中麦胶蛋白和麦谷蛋白含量占面粉蛋白质的（）。A、50%B、60%C、80%D、90%
面粉中的蛋白质种类很多，其中麦胶蛋白和麦谷蛋白在常温的水的作用下，经物理搅拌，能形成（）A、糊化B、蛋白质C、淀粉质D、面筋质
面粉中能形成面筋的蛋白质是（）A、麦胶蛋白质B、麦麸蛋白质C、麦清蛋白质D、麦球蛋白质
面粉通常按蛋白质含量来分类，一般分为全麦面粉、标准面粉、富强面粉。
面粉中能形成面筋的蛋白质有麦清蛋白质、麦球蛋白质。
大豆种子的蛋白质含量一般在（）A、20%左右B、30-33%C、40%左右D、60%以上
蛋白质的平均含氮量为（）左右，这是（）测定蛋白质含量的依据。每克样品中蛋白质的含量=每克样品的含氮量×6.25。
单选题肾衰竭病人为减少非必需氨基酸的摄入量，采用麦淀粉治疗，每100g麦淀粉中蛋白质含量是（）。A0.4％～0.6％B1.5％C1％D1.7％E0.2％
填空题蛋白质的平均含氮量为（）左右，这是（）测定蛋白质含量的依据。每克样品中蛋白质的含量=每克样品的含氮量×6.25。
单选题慢性肾衰竭病人，采用麦淀粉膳食。麦淀粉中含蛋白质（）。A10％B200％C5％D0.4％～0.6％E1％
单选题大豆种子的蛋白质含量一般在（）A20%左右B30-33%C40%左右D60%以上
填空题主食中的蛋白质一般在（）左右，而麦淀粉的蛋白质含量仅为（）。
单选题麦淀粉中植物蛋白质的含量是（ ）。A0.4％B1.0％C1.5％D3.4％E3.9％