点心间、冷菜间、火锅、涮锅操作间等适用（）A、相背型布局B、直线型布局C、U型布局D、L型布局

点心间、冷菜间、火锅、涮锅操作间等适用（）

  • A、相背型布局
  • B、直线型布局
  • C、U型布局
  • D、L型布局

相关考题：

食品操作的冷菜间又称熟食间，操作间的()宜配置两套。A.称量设备B.搅拌设备C.冷藏设备D.加热设备
查看答案
厨房冷菜出品间应设计有单独控制的制冷设备,切实保障冷菜出品间总体温度不超过()的工作环境。 A.30℃B.25℃C.20℃D.15℃
查看答案
冷菜间主要是完成酱菜的加工、制作及切配、拼摆等。()
查看答案
______应做到专人、专用具,营业结束后各种用具要及时清洁、归位放置,强化消毒管理。 A.炉灶作业区B.粗加工间C.冷菜间D.点心间
查看答案
违反厨房卫生规程的做法是()A、用手勺直接品尝菜肴B、专布专用C、操作间不戴手表D、冷菜间切配时戴口罩
查看答案
专间是餐饮业食品安全要求最高的场所，包括（）等操作专用的房间。A、冷菜B、裱花蛋糕C、备餐D、盒饭分装
查看答案
厨房的卫生要求包括初加工间、切配间、冷菜间、烹调操作间、面点间、储藏间、杂务间、保洁室等的卫生。
查看答案
根据《餐饮服务食品安全操作规范》，以下各类食品加工场所中，属于清洁操作区的包括（）A、冷菜间B、烹饪间C、备餐区D、洗碗间
查看答案
锦江大厨厨房内所有熟食的改刀都必须在（）内进行。A、点心间B、冷菜间C、储藏间D、削洗间
查看答案
按照《餐饮服务食品安全操作规范》规定，以下哪些岗位从业人员操作前必须进行手的消毒？（）A、裱花间（奶油蛋糕裱花制作）B、洗碗间（餐具清洗消毒）C、刺生间（生鱼片加工）D、点心间（中式点心制作）
查看答案
冷菜间操作人员在哪些情况下，应将手洗净、消毒？（）A、开始工作前B、出冷菜间后重新进入冷菜间C、以上都是
查看答案
以下哪些情形可能导致冷菜存放不当，引起食物中毒？（）A、超负荷加工供应宴席B、中午加工的冷菜存放在冷菜间内，供晚餐食用C、改刀后冷菜存放在专间熟食冰箱内，供次日食用D、改刀后冷菜存放在专间熟食冰箱内，次日回蒸后食用
查看答案
大厨餐厅中，下列（）能够打印出客人所点全部菜品的点菜单。A、收银台B、冷菜间C、点心间D、出品督导
查看答案
违反厨房卫生规程的做法是（）A、用手勺直接品尝菜肴B、专布专用C、操作时不戴手表D、冷菜间切配时戴口罩
查看答案
餐饮单位不得设置明沟的功能间的有：（）A、备餐间B、烹调间C、粗加工间D、冷菜间
查看答案
以下哪些情形可能导致食物中毒（）A、超负荷加工供应宴席B、中午加工的冷菜存放在冷菜间内，供晚餐食用C、改刀后冷菜存放在专间外熟食冰箱内，供次日食用D、改刀后冷菜存放在专间熟食冰箱内，次日回蒸后食用
查看答案
营业结束后，冷菜间各种调味汁和原料的处置方法是（）。A、转到热菜间继续使用；B、储藏于相应冷藏设备中C、拌入剩余冷菜制品中；D、直接丢弃不用
查看答案
厨房冷菜出品间应设计有单独控制的制冷设备，切实保障冷菜出品间总体温度不超过（）的工作环境。A、30℃B、25℃C、20℃D、15℃
查看答案
点心间、冷菜间、火锅、涮锅操作间等适用（）A、相背型布局B、直线型布局C、U型布局D、L型布局
查看答案
下列选项中属于烹调作业区域的是（）A、冷菜间B、餐具储藏间C、餐具清洗间D、备餐间
查看答案
清洁操作区指：（）A、冷菜间，裱花间B、备餐间C、两者都是
查看答案
变压器的级间电容由三部分组成（）。A、初级与铁心间电容B、初级与次级间电容C、次级与铁心间电容D、次级与磁铁间电容
查看答案
多选题以下哪些情形可能导致冷菜存放不当，引起食物中毒？（）A超负荷加工供应宴席B中午加工的冷菜存放在冷菜间内，供晚餐食用C改刀后冷菜存放在专间熟食冰箱内，供次日食用D改刀后冷菜存放在专间熟食冰箱内，次日回蒸后食用
查看答案
多选题根据《餐饮服务食品安全操作规范》，以下各类食品加工场所中，属于清洁操作区的包括（）A冷菜间B烹饪间C备餐区D洗碗间
查看答案
多选题按照《餐饮服务食品安全操作规范》规定，以下哪些岗位从业人员操作前必须进行手的消毒？（）A裱花间（奶油蛋糕裱花制作）B洗碗间（餐具清洗消毒）C刺生间（生鱼片加工）D点心间（中式点心制作）
查看答案
单选题冷菜间操作人员在哪些情况下，应将手洗净、消毒？（）A开始工作前B出冷菜间后重新进入冷菜间C以上都是
查看答案
多选题变压器的级间电容由三部分组成（）。A初级与铁心间电容B初级与次级间电容C次级与铁心间电容D次级与磁铁间电容
查看答案
单选题清洁操作区指：（）A冷菜间，裱花间B备餐间C两者都是
查看答案
热门标签