营业结束后,冷菜间各种调味汁和原料的处置方法是()。A、转到热菜间继续使用;B、储藏于相应冷藏设备中C、拌入剩余冷菜制品中;D、直接丢弃不用
营业结束后,冷菜间各种调味汁和原料的处置方法是()。
- A、转到热菜间继续使用;
- B、储藏于相应冷藏设备中
- C、拌入剩余冷菜制品中;
- D、直接丢弃不用
相关考题:
配菜间在营业结束时应该完成的工作是______。 A.各种用具及时清洁归位B.剩余原料按不同储藏要求分别存放C.剩余原料应通过制作员工餐等用完D.盘点营业期间的出品数量E.核算配菜人员的工作业绩
以下哪些情形可能导致冷菜存放不当,引起食物中毒?()A、超负荷加工供应宴席B、中午加工的冷菜存放在冷菜间内,供晚餐食用C、改刀后冷菜存放在专间熟食冰箱内,供次日食用D、改刀后冷菜存放在专间熟食冰箱内,次日回蒸后食用
以下哪些情形可能导致食物中毒()A、超负荷加工供应宴席B、中午加工的冷菜存放在冷菜间内,供晚餐食用C、改刀后冷菜存放在专间外熟食冰箱内,供次日食用D、改刀后冷菜存放在专间熟食冰箱内,次日回蒸后食用
多选题以下哪些情形可能导致冷菜存放不当,引起食物中毒?()A超负荷加工供应宴席B中午加工的冷菜存放在冷菜间内,供晚餐食用C改刀后冷菜存放在专间熟食冰箱内,供次日食用D改刀后冷菜存放在专间熟食冰箱内,次日回蒸后食用
单选题冷菜间操作人员在哪些情况下,应将手洗净、消毒?()A开始工作前B出冷菜间后重新进入冷菜间C以上都是