增稠剂所表现出来的作用大小则取决于(),研究食品增稠剂的结构和流变性的关系可为食品增稠剂的应用提供有力的理论依据。
在食品中添加（）需在配料清单食品添加剂项下标注具体名称。A、甜味剂B、防腐剂C、着色剂D、增稠剂
食品腐败变质诸因素中，起主要作用的是（）A、食品组成B、食品中微生物C、温度D、湿度
在食品中添加（）可不在配料清单食品添加剂项下标注具体名称A、甜味剂B、防腐剂C、着色剂D、增稠剂
食品在加工或贮藏过程中，由于增稠剂高分子发生部分降解，会导致粘度下降。
能提高食品的（）或着能形成（）的食品添加剂，叫做增稠剂。
举例说明增稠剂在食品工业上的应用（要求至少写出4种作用）。
食品在加工或贮藏过程中，由于增稠剂分子部分降解，会导致粘度上升。
不属于食品增稠剂作用的是（）。A、保健B、成膜C、乳化D、着色
试述食品增稠剂在食品工业上的作用，并阐述影响增稠剂作用效果的因素。
填空题食品中水分对脂质氧化存在（）和（）作用。当食品中αW值在（）左右时，水分对脂质起（）作用；当食品中αW值（）时，水分对脂质起（）作用。
单选题不属于食品增稠剂作用的是（）。A保健B成膜C乳化D着色