填空题食品中水分对脂质氧化存在（）和（）作用。当食品中αW值在（）左右时，水分对脂质起（）作用；当食品中αW值（）时，水分对脂质起（）作用。
填空题
食品中水分对脂质氧化存在（）和（）作用。当食品中αW值在（）左右时，水分对脂质起（）作用；当食品中αW值（）时，水分对脂质起（）作用。
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下图表示细胞中各种化合物或主要元素占细胞鲜重的含量，以下按①②③④顺序排列，正确的是( )。A.水、蛋白质、糖类、脂质；N、H、O、CB.蛋白质、糖类、脂质、水；O、C、N、HC.水、蛋白质、脂质、糖类；H、O、C、ND.蛋白质、水、脂质、糖类；C、O、H、N
下列关于高脂血症的说法不正确的是（）A、高脂血症常为高脂蛋白血症B、由于脂肪代谢运转异常使血液中的脂质高于正常C、脂质易溶于水，不与蛋白质结合D、脂质必须与蛋白质结合以脂蛋白的形式存在E、脂质不溶于水或微溶于水
单选题下列关于高脂血症的说法不正确的是（）。A高脂血症常为高脂蛋白血症B由于脂肪代谢运转异常使血液中的脂质高于正常C脂质易溶于水，不与蛋白质结合D脂质必须与蛋白质结合以脂蛋白的形式存在E脂质不溶于水或微溶于水
单选题关于水分活度描述有误的是（）。AαW能反应水与各种非水成分缔合的强度。BαW比水分含量更能可靠的预示食品的稳定性、安全性等性质。C食品的αW值总在0～1之间。D不同温度下αW均能用P/P0来表示。
问答题简述食品中αW与脂质氧化反应的关系。