增稠剂所表现出来的作用大小则取决于(),研究食品增稠剂的结构和流变性的关系可为食品增稠剂的应用提供有力的理论依据。
食品在加工或贮藏过程中，由于增稠剂分子部分降解，会导致粘度（）A、增加B、不变C、下降D、消失
食品在加工或贮藏过程中，由于增稠剂高分子发生部分降解，会导致粘度下降。
举例说明增稠剂在食品工业上的应用（要求至少写出4种作用）。
酸味剂在食品中的作用有哪些？举出食品加工中常用的酸味剂？
食品在加工或贮藏过程中，由于增稠剂分子部分降解，会导致粘度上升。
举例说明食品添加剂的有益作用（即食品添加剂在食品储存、加工制造中的作用，至少写出5点）。
均质机在食品加工中的作用、对食品原料均质的目的、常用的食品均质机的类型？
试述食品增稠剂在食品工业上的作用，并阐述影响增稠剂作用效果的因素。
简述食品在贮藏加工过程中各组分间相互作用对食品品质和安全性的不良影响。
简述影响蛋白凝胶形成的过程及其影响因素，并举例论述蛋白质凝胶在食品加工中的作用。
问答题简述食品在贮藏加工过程中各组分间相互作用对食品品质和安全性的不良影响。