举例海藻胶在某些食品中作增稠剂的应用?
举例海藻胶在某些食品中作增稠剂的应用?
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食用胶（增稠剂）是增加食品的黏度，赋予食品以黏滑适口感觉的添加剂。其种类很多，其中黄原胶是一种微生物代谢胶，具有很好的黏合作用。在速冻汤圆和水饺中添加黄原胶，可以提高它们的抗裂能力和感官指标。
3、从微生物分泌物中制取的增稠剂是（）。A．卡拉胶B．黄原胶C．琼脂D．海藻酸钠