什么是自上而下和自下而上的加工?他们在知觉过程中起怎样的作用?
在铣削加工过程中，铣刀轴由于受到（）的作用而产生弯距。A、圆周铣削刀B、径向铣削刀C、圆周与径向铣削刀的合力D、轴向铣削刀
机械加工工艺过程中，划分（）的主要依据是看加工过程是否连续。A、工步B、安装C、工序D、走刀
初加工最关键的是刀工，刀工在烹制时起着哪些主要作用（）。A、便于食用B、便于烹调C、便于入味D、改变原料形状，增进美观
食品添加剂在食品加工过程中有重要的作用。在食品加工时应该如何正确使用食品添加剂以及使用时应该注意哪些问题。
低浓度乳化液在加工过程中主要起润滑作用，高浓度乳化液在加工过程中主要起冷却作用。
机械加工过程中，（）是工序的组成单位。A、工位B、安装C、走刀D、工步
热菜的一般加工程序依次是（）A、刀工→配菜→烹调→上桌B、洗涤→刀工→配菜→烹调→装盘C、配菜→刀工→烹调→上桌D、刀工→配菜→烹调→装盘→上桌
单选题机械加工过程中，（）是工序的组成单位。A工位B安装C走刀D工步
判断题低浓度乳化液在加工过程中主要起润滑作用，高浓度乳化液在加工过程中主要起冷却作用。A对B错