食品中维生素在贮藏加工过程中的损失途径有哪些?为尽量降低维生素的损失,可采用哪些措施?
食品中维生素在贮藏加工过程中的损失途径有哪些?为尽量降低维生素的损失,可采用哪些措施?
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关于在加工维生素损失的说法正确的是()。A、维生素损失的主要途径是流失与破坏B、脂溶性维生素通过流失造成损失C、水溶性维生素通过破坏造成损失D、维生素C易被氧化破坏E、在水果罐头加工中热敏性维生素损失高达50%以上
多选题关于在加工维生素损失的说法正确的是()。A维生素损失的主要途径是流失与破坏B脂溶性维生素通过流失造成损失C水溶性维生素通过破坏造成损失D维生素C易被氧化破坏E在水果罐头加工中热敏性维生素损失高达50%以上
问答题食品在加工和贮藏过程中产生的主要化学污染物有哪些?其污染来源如何?