种子经营者应当建立林木种子经营档案,载明()等内容。A、种子来源、销售去向B、种子加工、贮藏、运输和质量检测各环节的简要说明C、种子加工、贮藏、运输和质量检测各环节的责任人D、种子来源、加工、贮藏、运输和质量检测各环节的简要说明及责任人、销售去向
简要说明食品中多环芳烃和B（a）P的来源及其预防措施。
食品微生物污染是指食品在加工、运输、贮藏、销售过程中被微生物及其毒素污染。（）
食品处理区应设置在（），并采取有效措施，防止食品在存放和加工制作过程中受到污染。A、室内B、室外C、室内、外
在食品加工、烹调过程中，以下四种营养素相比，最容易损失的是？（）A、维生素B、蛋白质C、矿物质D、脂肪
简要说明矿物质在食品加工和贮藏过程中损失的主要原因及其防止措施。
简述矿物质在食品加工中的损失的主要原因及防止措施。
运用食品安全实例，说明在食品加工过程中有毒有害物质的产生原因及控制措施。
在食品加工贮藏过程中，发生变色的现象叫（）。根据；反应原理，有（）和（）两大类。
简述食品在贮藏加工过程中各组分间相互作用对食品品质和安全性的不良影响。
在食品加工和贮藏过程中，食品的主要成分能发生哪些典型的反应而引起食品质量下降？
食品中维生素在贮藏加工过程中的损失途径有哪些？为尽量降低维生素的损失，可采用哪些措施？
请评述维生素在食品加工过程中所受的影响及其损失情况。
阐述油脂在食品加工和贮藏中发生氧化反应的机理及其影响油脂氧化速率的因素。
问答题简述食品在贮藏加工过程中各组分间相互作用对食品品质和安全性的不良影响。
问答题简述矿物质在食品加工中的损失的主要原因及防止措施。
问答题阐述油脂在食品加工和贮藏中发生氧化反应的机理及其影响油脂氧化速率的因素。
问答题举例说明糖类物质在食品贮藏加工过程中发生的化学变化及对食品品质的影响。
问答题食品中维生素在贮藏加工过程中的损失途径有哪些？为尽量降低维生素的损失，可采用哪些措施？
问答题简要说明食品中多环芳烃和B（a）P的来源及其预防措施。
问答题蛋白质的主要功能性质有哪些？请举例说明蛋白质在食品加工和贮藏过程中发生的物理、化学和营养变化？
问答题食品在加工和贮藏过程中产生的主要化学污染物有哪些？其污染来源如何？